Нюйоркски пържола

Гласове: 2

Време: 1 час и 25 минути
Сложност: лесно
Порции: 2

С тази проста рецепта стъпка по стъпка можете да приготвите нюйоркски стек точно като в ресторант. Месото се получава вкусно, сочно и ароматно. Преди пържене, оставете стека да достигне стайна температура. Запържете го в зехтин до златисто кафяво от двете страни. След това намажете месото с разтопено масло и допечете във фурната със стръкчета мащерка. Използвайте термометър за месо, за да избегнете препичане на този скъп стек и разваляне. За сервиране, нарежете стека срещу влакната на влакната и го полейте със соковете от тигана.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 пържени стека, по 230 г всеки.
2 супени лъжици екстра върджин зехтин + допълнително за поръсване
2 супени лъжици несолено масло, на стайна температура
1 малка връзка пресни стръкчета мащерка
Морска сол за поръсване
Специално оборудванеелектронен термометър за месо

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, мащерка

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 135°C.
Оставете пържолите да достигнат стайна температура за 30-45 минути. Поръсете ги с малко едра сол. Загрейте голям тиган, подходящ за фурна, на среден огън, докато се сгрее, около 2 минути. Добавете зехтин в тигана. Внимателно поставете пържолите в тигана и гответе, без да ги местите, докато станат златистокафяви, около 4 минути.

Обърнете пържолите и свалете тигана от котлона. Добавете маслото и стръкчетата мащерка. Поръсете пържолите с разтопеното масло и продължете да мажете и четкате за около 45 секунди. Преместете тигана в центъра на фурната и печете пържолите, докато термометър с моментално отчитане, поставен в най-дебелата част на месото, отчете 57°C, 5-7 минути за средно изпечено.
Внимателно извадете горещия тиган от фурната, прехвърлете пържолите върху дъска за рязане и ги оставете да починат 10-15 минути. Нарежете пържолите и ги подредете в чиния за сервиране. Залейте с останалия сос, поръсете с морска сол и полейте със зехтин.

Категории:

рецепта / Здравословно хранене / Нисковъглехидратни ястия / Здравословни вечери / Рецепти за двама / Тиган / Вечеря / Основни ястия / Месо / / Американска кухня / Тайлър Флорънс

Подобни рецепти