Пица с нюйоркски стек, синьо сирене и балсамова глазура

Гласове: 1

Как да приготвим - Пица Ню Йорк Стек със синьо сирене и балсамова глазура

Време: 3 часа и 30 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Елегантна пица, която хармонично съчетава вкусовете на тръпчиво синьо сирене, сочен телешки стек, пикантен кресон и сладка балсамова глазура. Тази пица се приготвя изцяло на скара. Можете да приготвите тестото предварително и да го разточите, ако е необходимо, преди печене. За удобство е подходящо и закупено от магазина тесто за пица. Първо, кората за пица се пече на скара, след което се поръсва със сирена и когато сирената се разтопят, се добавя тънко нарязан средно изпечен нюйоркски стек. Нарежете стека по посока на влакната за гладка хапка. За финалните щрихи са буйни зелени листа, поръсени с балсамова глазура и настърган пармезан.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Стек

1 Нюйоркски стек
Рапично масло

Пица

Половин партида тесто за пица, разточено на 2 кръга с диаметър 25 см, рецептата по-долу (или 2 купени от магазина теста за пица)
1 чаша настъргано сирене Монтерей Джак
0,5 чаша натрошено синьо сирене
Стек на скара
1 връзка кресон, едро нарязан
Балсамова глазура
Настърган пармезан

Балсамова глазура

2 чаши балсамов оцет
1 с.л. мед

Тесто за пица

2/3 чаша топла вода (40°C - 45°C)
2,5 ч.л. активна суха мая
0,5 ч.л. захар
2 с.л. зехтин + допълнително за намазване на купата
1 и 3/4 - 2 чаши брашно
1/4 чаша фино смляно жълто царевично брашно
2 чаени лъжички едра сол

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, тесто с мая, Сирене Монтерей Джак, синьо сирене, балсамов оцет, мед

Приготвяне на ястието според рецептата:

ГлазураВ малка нереактивна тенджера, оставете балсамовия оцет да заври и гответе, като разбърквате от време на време, докато се редуцира до 1/2 чаша. Разбъркайте меда и подправете със сол и черен пипер на вкус.
СтекЗагрейте грила на висока температура. Намажете двете страни на стека с олио и овкусете със сол и черен пипер. Печете на грил до златисто кафяво, с маркировки от грил от двете страни, и средно изпечено, около 5 минути от всяка страна. Прехвърлете върху дъска за рязане, покрийте леко с фолио и оставете да почине 10 минути. Нарежете на филийки с дебелина 1,25 см.

ПицаЗагрейте грила на висока температура.

Намажете двете страни на пицата със зехтин и овкусете със сол и черен пипер. Печете на скара до златисто кафяво от двете страни, около 2 минути на страна. Свалете от грила, поръсете двете пици равномерно със сирене Монтерей Джак, след което поръсете със синьо сирене. Поставете върху грила, затворете капака и печете на скара, докато сиренето се разтопи, около 1 минута. Прехвърлете пиците върху равна повърхност, разпределете равномерно резените пържола, след което отгоре сложете кресон, поръсете с балсамова глазура и поръсете с настърган пармезан.
Тесто за пица

В голяма купа смесете 1/3 чаша вода, маята и захарта. Оставете да престои, докато се образува пяна, около 10 минути. Добавете останалата 1/3 чаша вода, 2 супени лъжици зехтин, 1 3/4 чаши брашно, царевично брашно и сол и омесете тестото. Продължете да месите върху набрашнена повърхност, като добавяте още от останалите 1/4 чаша брашно, ако е необходимо, докато тестото стане незалепващо и еластично, около 5-10 минути. Оформете тестото на топка.

Леко намажете вътрешността на голяма купа със зехтин. Поставете тестото в купата, обърнете го, за да се покрие, покрийте и оставете да втаса на топло място, докато удвои обема си, около 1 час. Внимателно разточете тестото и го разделете на 4 равни парчета. Разточете всяко парче върху леко набрашнена повърхност на кръг с диаметър 25 см и дебелина 0,3 см. Отърсете излишното брашно и прехвърлете тестото върху тава за печене. Покрийте всеки кръг с пластмасово фолио и подредете кръговете един върху друг. Увийте плътно в пластмасово фолио и приберете в хладилник, докато сте готови за употреба.