Сандвич със стек и синьо сирене

Гласове: 1

Време: 1 час и 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 832, общо мазнини 50 Г., наситени мазнини 17 Г., протеини 58 Г., въглехидрати 38 Г., влакно 5 Г., холестерол 183 мг, натрий 1227 мг, захар 8 Г.

Този обилен сандвич с грилован стек от говеждо месо, тръпчив сос от синьо сирене, карамелизиран лук, пикантен кресон и сладко-люти печени домати може лесно да замести пълноценно хранене. Приготвя се с фланк стек, достъпен и бюджетен вид, който съперничи на вкуса на по-скъпите пържоли. Може да се приготви на грил на открито или у дома на грил тиган.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Стек

1/4 чаша сос Уорчестър
1/4 чаша екстра върджин зехтин + още, ако е необходимо
1 с.л. лют сос
6 скилидки чесън
1 стек от филе (около 1,2 кг)
6 удължени кифлички
Печени домати, рецептата по-долу
Кресон

Лук

2 с.л. зехтин
3 средно големи червени глави лук, нарязани на кръгчета с дебелина 0,8 см.
3 скилидки чесън, счукани
1,5 ч.л. едра сол
1 чаена лъжичка нарязани пресни листа от мащерка
0,5 ч.л. лют сос
0,5 чаши консервиран леко осолен пилешки бульон

Сос от синьо сирене

110 г синьо сирене, натрошено (около 0,5 чаша)
1 чаша майонеза или заквасена сметана, или смес от двете
Ситно настъргана кора от 1 лимон

Печени домати

8 зрели сливови домата, разполовени по дължина
2 с.л. зехтин
4-5 пресни стръкчета мащерка
4 скилидки чесън, нарязани
1 супена лъжица едра сол

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, пържени домати, кресон, лют сос, мащерка, синьо сирене, заквасена сметана, лимонова кора

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма стъклена тава за печене смесете соса Уорчестър, зехтина, лютия сос и 5 смлени скилидки чесън. Добавете стека и разбъркайте, за да се покрие равномерно. Мариновайте стека на стайна температура за 15-30 минути или покрийте и охладете в хладилник за 4 часа, като го обърнете веднъж или два пъти.
Междувременно загрейте голям тиган на средно силен огън. Добавете зехтина и когато започне да блести, добавете лука. Гответе, като разбърквате от време на време, докато лукът покафенее, около 8 минути. След това добавете чесъна, солта, мащерката и лютия сос и гответе, докато лукът омекне, още около 4 минути. Добавете бульона и изстържете всички покафенели парченца от дъното на тигана. Гответе, докато целият пилешки бульон се изпари, след което подправете с черен пипер. Оставете настрана.

Загрейте предварително външна скара или тиган за скара на средно силен огън.
Извадете стека от маринатата и овкусете едната страна със сол и черен пипер. Поставете стека с овкусената страна надолу върху скарата. Печете на грил, без да го местите, за 5 минути. След това завъртете стека на 90 градуса (не го обръщайте) върху скарата, за да създадете следа от грил, и печете още 2 минути. Овкусете другата страна със сол и черен пипер и го обърнете. Продължете да печете, докато термометър, поставен в месото, покаже 60°C (140°F), 8-10 минути. Прехвърлете върху дъска за рязане и оставете стека да почине 15 минути.
Междувременно, намачкайте синьото сирене в купа с майонеза или заквасена сметана, лимонова кора и черен пипер на вкус. Оставете настрана.
Разрежете кифличките наполовина хоризонтално и намажете разрязаните страни със зехтин. Печете на скара до златисто кафяво от всяка страна, около 1 минута. Натъркайте препечения хляб с останалата скилидка чесън.
Нарежете месото на тънки филийки по дължина на влакната и сглобете сандвичите. Намажете всяка филия хляб с малко сос от синьо сирене, отгоре сложете малко пържола, лук, печени домати и кресон. Сервирайте сандвичите топли или на стайна температура.

Печени домати:

Загрейте фурната до 220°C.

В голяма купа разбъркайте доматите със зехтин, мащерка, чесън, сол и черен пипер. Прехвърлете ги с разрязаната страна нагоре върху тава за печене и печете, докато омекнат, около 20 минути. Сервирайте.