Рецепти Основни ястия Зърнени храни, бобови растения Месо

Виетнамски говежди ребра с царевична каша в кокосово мляко

Кухня:азиатски,

Време: 3 часа и 30 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Телешките ребра се пекат в ароматен азиатски сос, което води до невероятно сочно и крехко месо, което буквално се отделя от костта. След това ги запържете в тиган в глазура от същия сос, докато се покрият с вкусна, лепкава коричка, и сервирайте с царевична каша с кокосово мляко и мариновани зеленчуци. Очаква ви истински празник на вкусовете!

Хранителна стойност на порция:
Калории 1872 г., общо мазнини 153 Г., наситени мазнини 73 Г., протеини 58 Г., въглехидрати 66 Г., влакно 7 Г., холестерол 259 мг, натрий 1863 г. мг, захар 19 Г.

Съставки:

Ребра

1,3 кг говежди ребра с кости (8-9 парчета)
1 чаена лъжичка китайски прах от пет подправки
2 супени лъжици растително масло
6 скилидки чесън, счукани
3 шалота, нарязани
7 см корен от джинджифил, нарязан на тънки резени
1 стрък лимонена трева, подрязан и нарязан на парчета от 7 см, смачкан с плоската страна на нож
1 пръчка канела, счупена наполовина
3 звездовиден анасон
2 супени лъжици соев сос
3 супени лъжици светлокафява захар
3 с.л. оризов оцет
1 с.л. + 1 ч.л. рибен сос
1 с.л. чеснов чили сос
1 морков
Четвърт от малък дайкон
1 чаша бял оцет
1 чаша вода
1 с.л. кафява захар
1 с.л. сол

Царевична каша

1 консерва (400 г) кокосово мляко без захар
1 чаша царевично брашно (не за бързо приготвяне)
Мариновани зеленчуци, за сервиране
Накъсан пресен кориандър и/или мента за сервиране

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

говеждо месо, царевичен грис, полента, морков, репичка дайкон, лимонена трева, корен от джинджифил, кокосово мляко, подправка с пет подправки, звездовиден анасон, канела, чили сос

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

Пригответе ребрата:

Загрейте фурната до 160°C (350°F). Разбъркайте късите ребра с китайската подправка и щедра щипка сол и черен пипер. Загрейте растителното масло в голям холандски тиган на средно силен огън. Добавете късите ребра и гответе, като ги обръщате, докато покафенеят, 10 минути. Прехвърлете ги в чиния и отстранете с лъжица по-голямата част от мазнината, оставяйки тънък слой. Добавете чесъна, шалота, джинджифила, лимонената трева, канелата и анасона в холандския тиган и гответе, като бъркате, докато чесънът и шалотът омекнат, около 3 минути.

Стъпка 2

Добавете 2,5 чаши вода, соев сос, по 2 супени лъжици кафява захар и оризов оцет, 1 супена лъжица рибен сос и чили чеснов сос в тенджерата. Върнете ребрата в тенджерата, като ги подредите на един слой. Оставете да заври, след което покрийте и сложете във фурната. Печете, докато месото омекне много, като добавите до 0,5 чаши вода, ако течността се е изпарила твърде много, около 2,5 часа.

Стъпка 3

Прехвърлете ребрата в чиния, отстранете костите и ги изхвърлете. Прецедете течността през фина цедка в малка купа или сепаратор за мазнини. Отделете и изхвърлете излишната мазнина, след което изсипете течността в голям тиган. Добавете останалата 1 супена лъжица кафява захар и оризов оцет и останалата 1 чаена лъжичка рибен сос. Оставете да заври и гответе, докато течността се сгъсти леко, 5 до 10 минути. Върнете ребрата в тигана и продължете да готвите, като обръщате често, докато се глазират, 4 до 8 минути.

Стъпка 4

Междувременно пригответе царевичната каша.:

В средно голяма тенджера смесете кокосовото мляко, 2,5 чаши вода и 1 чаена лъжичка сол и оставете да заври на средно силен огън. Постепенно добавете царевично брашно, като бъркате непрекъснато, за да предотвратите образуването на бучки. Намалете котлона на средно-слаб и оставете да къкри, като бъркате често с дървена лъжица, докато омекне, 15-20 минути. Ако кашата ви се струва твърде гъста, разредете я с вода, по 1-2 супени лъжици наведнъж.

Стъпка 5

Разпределете царевичното брашно в 4 купички. Отгоре сложете печени ребра и мариновани зеленчуци. Гарнирайте с кориандър и мента.

Бързо мариновани зеленчуци

Сложете морковите и дайкона в средно голяма термоустойчива купа. В средно голяма тенджера на среден огън загрейте оцета, водата, захарта и солта, като бъркате, за да разтворите захарта. Изсипете оцета върху зеленчуците и притиснете, за да ги покриете със саламурата. Оставете да се охладят леко, като разбърквате няколко пъти, след което покрийте и охладете в хладилник, за да се мариноват поне 2 часа.