Печени глазирани говежди ребра

Гласове: 1

Време: 4 часа и 30 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 1329, общо мазнини 110 Г., наситени мазнини 48 Г., протеини 48 Г., въглехидрати 32 Г., влакно 1 Г., холестерол 230 мг, натрий 2698 мг, захар 26 Г.

Изпечете вкусни говежди ребра на скара в лепкава глазура с карамел, приготвена с кафява захар и кетчуп. Пресен джинджифил, червен пипер, горчица и оризов оцет перфектно балансират сладостта на глазурата, което води до перфектно сготвени ребра.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 кг говежди ребра, нарязани на отделни сегменти
240 мл светла бира
1 чаша светлокафява захар
1 чаша соев сос
1/4 чаша кетчуп
1/4 чаша дижонска горчица
1/4 с.л. оризов оцет
2 супени лъжици прясно настърган джинджифил
2 ч.л. люспи червен пипер
2 скилидки чесън, счукани
Нарязан пресен кориандър, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говежди ребра, барбекю сос, Дижонска горчица, оризов оцет, лека бира

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте предварително скара на дървени въглища, използвайки метода „змия“: подредете въглищата по периметъра на скарата около половината от нея, след което запалете първите няколко въглища в единия край, като постепенно увеличавате пламъците. Това помага да се поддържа температура от 160°C - 175°C (вижте Забележката). Напълнете метална тава за хляб с около 1 чаша вода и я поставете до въглищата, за да поддържате влагата.
Щедро посолете и поръсете с черен пипер ребрата.

В средно голяма тенджера смесете бирата, захарта, соевия сос, кетчупа, горчицата, оцета, джинджифила, люспите червен пипер, чесъна, малка щипка сол и около 1/2 чаена лъжичка черен пипер. Оставете да къкри на директен огън на грила и гответе, докато течността се редуцира с една трета, около 30 минути.
Поставете ребрата с костта надолу върху грила на индиректен огън. Затворете грила и гответе, като поливате ребрата с глазурата на всеки 30 минути до 1 час, докато термометър с незабавно отчитане, поставен в месото, отчете 93°C, около 3 до 3,5 часа. Уверете се, че температурата на грила е между 135°C и 175°C.
Извадете ребрата от скарата, покрийте с фолио и оставете да престоят 10-15 минути. Оставете останалата глазура да заври на силен огън и оставете да къкри няколко минути. Поръсете ребрата с кориандър и сервирайте с останалата глазура.
Можете също да печете ребрата върху тава за печене във фурната на 150°C за 3-3,5 часа.

Забележка

Ако температурата стане твърде висока, затворете вентила за въздух на грила; ако температурата падне, отворете вентила за въздух на грила.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Рецепти за заден двор / Летни ястия / Основни ястия / Месо / Сосове / Барбекю глазури и сосове / Food Network - рецепти

Колекции от рецепти