Телешки ребра с бирена глазура във фурна

Как се готви - Телешки ребра, глазирани с бира, във фурната

Време: 3 часа и 45 минути
Сложност: лесно
Порции: 6 - 8

Телешките ребра не са толкова популярни, колкото свинските ребра, но когато се приготвят правилно, те са също толкова вкусни и сочни - ще имате огромен избор! За да ги приготвите, ще ви трябват къси ребра, дебело покрити със слоеве мазнина. Печете ги във фурната за няколко часа, докато омекнат. Довършителните работи на ребрата могат да се направят или във фурната, или на скара, ако сте домакин на вечеря в задния двор. Намажете ребрата със сос от бира, приготвен с меласа, кафява захар и кленов сироп, и ги запечете на скара, докато се покрият с тъмна, пикантна и сладка глазура.

Съставки:

Ребра

2,7 кг говежди ребра (с кост)
1 чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка смлян черен пипер
1 чаена лъжичка сушен мащерка
4 сушени червени люти чушки
2,5 см корен от джинджифил, счукан

Сос за бира

Половин или цяла прясна чушка серано (в зависимост от желаната лютивина), без дръжката
Половин средна глава лук, нарязана на кубчета
10 см корен от джинджифил, обелен и нарязан на тънки филийки
1 чаена лъжичка сол
2 супени лъжици масло
1 бутилка тъмен портер
1/4 чаша меласа
1/4 чаша кафява захар
2 с.л. кленов сироп
2 супени лъжици нарязан пресен кориандър (със стъблата)
Кора и сок от 1 лайм (2 ч.л. кора, 2 с.л. сок)

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

говеждо месо, говежди ребра, тъмна бира, меласа, кафява захар, кленов сироп, серано пипер, корен от джинджифил, черен пипер, мащерка, лимонова кора, кориандър

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

Загрейте фурната до 160°C.

Стъпка 2

Отстранете всички хрущяли от ребрата и ги разрежете наполовина. Подправете всяко парче със сол, черен пипер и мащерка. Поставете ребрата в голяма тава за печене, добавете 1/4 чаша вода, сушен лют пипер и джинджифил, покрийте плътно и печете, докато омекнат, когато се пробият с вилица, около 3 часа.

Стъпка 3

За приготвяне на сос за мопВ кухненски робот смесете чушката серано, лука, джинджифила и солта и пасирайте до гладка смес.

Загрейте голям тиган на среден огън и добавете маслото. Добавете сместа с лук в тигана и гответе, като бъркате често, докато се карамелизира, около 10 минути. Добавете бирата, меласата, кафявата захар и кленовия сироп и оставете да къкри, докато сосът се сгъсти, но все още може да се налива, 10-15 минути. Добавете кориандъра, кората и сока от лайм и малко от сока от ребрата.

Стъпка 4

За глазиране на ребрата, увеличете температурата на фурната до 230°C (можете също да глазирате ребрата на скара на средно силен огън).

Стъпка 5

Намажете ребрата със соса за печене и печете, като четкате от време на време, докато целият сос се използва и ребрата се покрият с лъскава черна глазура, около 10 минути.

Гласове: 1

Авторът на рецептата - Ейми Тийлън е награждавана телевизионна готвачка и авторка на готварски книги от Средния Запад, която в момента пише книги и блогове за храна от своята ферма.