Телешки ребра с ревен

Гласове: 2

Време: 3 часа и 45 минути плюс време за мариноване
Сложност: лесно
Порции: 6

Това ястие използва гъсто подправени къси ребра. Преди печене ребрата се натриват с ароматна смес от подправки, съдържаща копър, и се мариноват за една нощ. След това се пекат в тава за печене върху канапе от ревен, лук и чесън в продължение на няколко часа, докато месото омекне и се отделя лесно от костта. Намалете соковете, останали в тавата за печене, на котлона, за да създадете вкусен, пикантен сос с приятна киселинност от ревен. Ястието изглежда много празнично и апетитно, въпреки че е приготвено с евтини ребра.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2,2 кг говежди къси ребра
0,5 чаша + 2 супени лъжици (125 г) захар
2 супени лъжици едра сол + още, ако е необходимо
1 чаена лъжичка семена от копър
0,5 ч.л. смлян бахар
2 чаши пресен или замразен ревен, нарязан на кубчета
2 големи глави лук, нарязани на тънки филийки
1 глава чесън, обелена и счукана скилидка
2 с.л. зехтин
0,5 чаша сладко от ревен
2 чаши леко осолен пилешки бульон

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говежди ребра, говеждо месо, семена от копър, бахар, ревен

Приготвяне на ястието според рецептата:

В малка купа смесете захарта, солта, семената от копър, бахара и щипка черен пипер. Натъркайте телешките ребра с тази смес, поставете ги в затваряща се торбичка или контейнер и ги охладете за 6 часа или за една нощ.
Загрейте фурната до 245°C.

Сложете ревен, лук и чесън в средно голям тиган за печене и ги поръсете със зехтин. Разбъркайте, за да се покрият.
Поставете ребрата върху канапе от ревен и лук.
Печете, докато горната част на ребрата започне да покафенява, около 20 минути. Намалете котлона до 160°C и разпределете сладкото от ревен върху ребрата на малки купчинки. Добавете пилешкия бульон (трябва да стига до средата на ребрата; добавете още бульон или вода, ако е необходимо). Покрийте тавата за печене с фолио или капак и печете, докато месото омекне и се отделя лесно от костта, още 2,5 до 3 часа.
Прехвърлете ребрата в чиния. Поставете тавата за печене на котлона и оставете останалата течност да заври. Гответе, докато сосът се сгъсти и покрие гърба на лъжица. Опитайте, подправете със сол и черен пипер. Залейте ребрата със соса и сервирайте!

Авторът на рецептата - Моли Йе е американска блогърка и авторка на готварски книги.

Категории:

рецепта / Фурна / Летни ястия / Основни ястия / Месо / Зеленчуци и гъби

Колекции от рецепти