Кубинско ястие "Ахиако" с кореноплодни зеленчуци и микс от месо

Гласове: 4

Време: 2 часа и 30 минути
Сложност: средно
Порции: 8

Кубинско ястие "Ахиако" с кореноплодни зеленчуци и месен микс - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

120 г осолено сушено говеждо месо (тасайо)
120 г пилешки парченца
450 г свински ребра
450 г телешки стек от фланк
450 г свинско филе
1 чаша зехтин
2 чаши нарязан лук
1/4 чаша нарязан чесън
1 зелена чушка, почистена от семки и нарязана
1 червена чушка, почистена от семки и нарязана
1 чаша обелени, почистени от семки и нарязани домати
1 супена лъжица кимион
1 супена лъжица испански червен пипер
1 с.л. черен пипер

Зеленчуци:

450 г обелен и нарязан на парчета от 5 см корен от касава
450 г бели сладки картофи (ямс), обелени и нарязани на парчета от 5 см
450 г жълт корен от маланга, обелен и нарязан на парчета от 5 см
2 царевични кочана, нарязани на 3-4 равни парчета
450 г сладки картофи, нарязани на парчета от 5 см
2 зелени банани, нарязани на парчета от 5 см
Сок от 3 лайма
450 г тиква, обелена и нарязана на парчета от 5 см
2 зрели банана плантана, нарязани на парчета от 5 см

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: сушено говеждо месо, пиле, свинско месо, сладък пипер, домати, сладък картоф, царевица, живовляк, тиква, сок от лайм, кимион, червен пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

Накиснете сушеното говеждо месо в студена вода за една нощ, като смените водата поне два пъти. Извадете тасайото от водата и го нарежете на парчета от 2,5 см. Нарежете свинските ребра на отделни парчета.

Нарежете стека от бут на ленти с дължина 2,5 см. Нарежете свинското месо на парчета с дължина 2,5 см. Сложете тасайото и ребрата в тенджера и залейте с вода. Подправете с черен пипер и сол. Варете на слаб огън около час, докато ребрата омекнат. Свалете от котлона и отцедете.
Загрейте зехтина в тенджера. Когато се загрее, добавете лука, чесъна, чушките, доматите, кимиона, червения пипер и черния пипер. Задушете за 2-3 минути. Добавете пилешкото месо, стека от бут и свинското филе. Задушете за 3-4 минути. Подправете със сол.

Добавете маниока, ямс, маланга и царевица. Подправете със сол и черен пипер.
Налейте 4 литра пилешки бульон и оставете да заври. Намалете котлона и оставете да къкри 45 минути, докато зеленчуците омекнат. Добавете сладките картофи, зелените банани и сока от лайм. Гответе 10 минути.

Добавете тиква и узрелите банани плантани и гответе 15 минути. Подправете със сол и черен пипер. Яхнията трябва да е кремообразна, с парченца месо и зеленчуци. Сервирайте с хрупкав хляб.