Кубинско ястие "Ropa vieja"

Гласове: 4

Как да си приготвим Ropa Vieja - кубинско ястие

Време: 3 часа и 40 минути
Сложност: лесно
Порции: 8 - 10

Кубинско ястие "Ropa vieja" - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1,8 кг месо от хълбок или стек от хълбок
4 средни глави лук, едро нарязани и разполовени
2 едро нарязани моркова
3 едро нарязани стъбла целина
2 дафинови листа
2 с.л. зехтин
4 счукани скилидки чесън
4 счукани люти чушки халапеньо
2 зелени чушки, почистени от семки и нарязани
1 с.л. сол
10 пресни сливови домата, почистени от семки и нарязани, или 2 консерви нарязани домати
1/2 чаша ситно нарязани листа от магданоз
2 ч.л. сушен риган
1/2 ч.л. смлян кимион

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, лук, чесън, морков, целина, люта чушка халапеньо, сладък пипер, сливови домати, дафинов лист, риган, кимион, магданоз

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете месото, 2 нарязани глави лук, моркова, целината и дафиновия лист в голяма тенджера. Покрийте с вода до ниво 5 см над месото. Оставете да заври и гответе без капак за 1,5-2 часа.
Когато месото омекне, изключете котлона и го оставете да се охлади в течността за 20 минути. Извадете месото от бульона. Изхвърлете зеленчуците и прецедете бульона през цедка. Върнете бульона на котлона и го намалете наполовина, за около 20-30 минути. Когато месото се охлади, отстранете мазнината и го разделете на нишки с ширина около 5 см.

Докато бульонът се редуцира, загрейте олиото в голям тиган. Задушете останалата половина лук, чесъна, халапеньото и зелената чушка на среден огън, докато омекнат, около 10 минути. Добавете една супена лъжица сол.

Добавете 3 чаши концентриран бульон и доматите. Гответе 10 минути на среден огън. Добавете парчетата месо, магданоза, ригана и кимиона. Гответе още 10 минути.

Сервирайте с бял ориз.

Категории:

рецепта / Супи / Гъсти супи и яхнии / Кубинска кухня / Майкъл Киарело

Подобни рецепти