Телешка яхния в тенджера под налягане "Ropa Vieja"

Гласове: 3

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Рецепта за основно ястие, сервирано с ориз: Телешко месо, задушено в доматен бульон и след това накъсано, „Ropa Vieja“, което се превежда като „стари дрехи, парцали“.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

700 гр. говеждо плешка без кост
1 консерва (400 г) цели домати
2 моркова, нарязани на парчета от 2,5 см
1 голяма глава лук, нарязана на полукръгчета
4 скилидки чесън (2 счукани, 2 смлени)
1 зелена чушка, нарязана на резени
1 нарязана червена или жълта чушка
1/2 чаша разполовени маслини, пълнени с люти чушки
2 ч.л. сушен риган
2 ч.л. смлян кимион
Сол и смлян черен пипер
3 с.л. зехтин
3 супени лъжици доматено пюре
1 дафинов лист
1/2 чаша нарязан пресен магданоз
Хрупкав хляб, бял ориз за сервиране (по избор)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, лук, чесън, морков, сладък пипер, люта чушка, домати, доматено пюре, риган, кимион, дафинов лист, бял хляб, ориз, магданоз

Приготвяне на ястието според рецептата:

Подсушете месото с потупване, след което овкусете с риган, кимион и обилно количество сол и черен пипер.

В тенджера под налягане с вместимост 6 литра загрейте 2 супени лъжици зехтин на средно силен огън. Добавете месото и го запържете от всички страни, около 5 минути. Добавете доматите, морковите, лука, доматеното пюре, счукания чесън, дафиновия лист и 1 1/4 чаши вода.

Затворете капака, увеличете котлона на висока степен и настройте тенджерата под налягане на високо налягане. Намалете котлона, за да поддържате високо налягане, и гответе 18 минути. Свалете тенджерата от котлона и, използвайки вентила за освобождаване на налягането, намалете налягането съгласно инструкциите на производителя.
Междувременно загрейте останалата супена лъжица зехтин в тиган на среден огън. Добавете чушката, подправете със сол и черен пипер и гответе, докато омекне, около 10 минути.

Внимателно свалете капака от тенджерата под налягане. Изхвърлете дафиновия лист, след което прехвърлете месната смес в купа и накъсайте месото с вилица. Добавете чушката, маслините, магданоза и смления чесън. Подправете със сол и черен пипер. Сервирайте с хляб или гарнитура (по избор).

Категории:

рецепта / Мултикукър / Супи / Гъсти супи и яхнии / Кубинска кухня

Подобни рецепти