Ахиако: Колумбийска картофена супа с пилешко месо и царевица

Гласове: 1

Време: 1 час и 35 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 6
Калории 500, общо мазнини 33 Г., наситени мазнини 9 Г., протеини 26 Г., въглехидрати 27 Г., влакно 7 Г., холестерол 136 мг, натрий 877 мг, захар 5 Г.

Ахиако е традиционна колумбийска супа, която може да се намери във всеки ресторант в Богота. Една от основните ѝ съставки са картофите. Обикновено към супата се добавят няколко вида картофи, често три, но в тази рецепта се използват жълти (Yukon Gold) и лилави (червените могат да бъдат заменени). Картофите сгъстяват супата по време на готвене, което я прави много апетитна. Други съставки в ахиако включват нарязано пилешко месо, царевица на кочан, каперси и пикантен сос аджи. Супата се сервира с нарязано авокадо, пресен кориандър и лъжица заквасена сметана.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

4 пилешки бутчета (общо около 1,5 кг)
1 чаша нарязан лук (около 1 средна глава лук)
4 скилидки чесън, счукани
1 лист от лава
1 връзка пресен кориандър, стъбла едро нарязани, 1 чаша листа оставени настрана
1 връзка зелен лук, едро нарежете белите части отделно от зелените
1-2 чаени лъжички лют сос хабанеро
3 домата, почистени от сърцевината, семките и нарязани (около 1 1/4 чаши)
450 г смесени жълти и лилави (или червени) картофи, нарязани на четвъртинки и на парчета с дължина 2 см.
1 кочан царевица, нарязан на кръгчета с дебелина 1 см.
1 - 2 авокадо, нарязани на тънки резени, за сервиране
0,5 чаша заквасена сметана или крем фреш за сервиране
1/4 чаша каперси, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилешки бутчета, лук, чесън, дафинов лист, кориандър, зелен лук, лют сос, домати, картоф, червени картофи, жълти картофи, царевица, Авокадо, заквасена сметана, крем фреш, каперси

Приготвяне на ястието според рецептата:

В тенджера с вместимост 5 литра смесете пилешкото месо, 1,5 чаени лъжички сол и 8 чаши вода, за да го покрие. Оставете да заври, намалете котлона и отстранете пяната от повърхността. Добавете лука, чесъна, дафиновия лист, стъблата на кориандъра и белите части на зеления лук. Варете на слаб огън, частично покрито, докато пилешкото месо омекне и се пробожда лесно с нож, 35 до 40 минути. Прехвърлете пилешкото месо в купа, за да се охлади, около 10 минути.
Междувременно пригответе соса от ахи:

В кухненски робот смесете зеления лук, лютия сос, доматите, 1/2 чаена лъжичка сол и 1/2 чаша листа от кориандър, докато сместа образува едър сос. Оставете настрана. Като алтернатива, можете да нарежете всички съставки на ръка и да ги смесите заедно.

Добавете картофите към супата заедно с 1 1/4 чаени лъжички сол. Покрийте, оставете отново да заври и оставете да къкри още 10 минути.
Междувременно отделете пилешкото месо от костите и го накъсайте на парчета с ръце или две вилици (изхвърлете костите и кожата). Оставете настрана.
Добавете царевицата към супата и гответе, докато царевицата и картофите омекнат, когато се пробият с нож, 3-4 минути. Върнете пилешкото месо в супата и оставете да къкри отново. Подправете със сол на вкус, ако е необходимо.
Разсипете супата в 6 купички и сервирайте с нарязано авокадо, заквасена сметана, каперси, сос от ахи и останалите листа от кориандър.

Категории:

рецепта / Ястия, богати на фибри / Ястия без глутен / Калорично съдържание на готови ястия / Супи / Зеленчукови супи / Месни супи / Ястия с картофи / Картофени супи / Food Network - рецепти / Латиноамериканска кухня

Подобни рецепти