Копринена яхния

Гласове: 6

Време: 3 часа и 45 минути
Сложност: лесно
Порции: 16

„Яхнията на моето семейство е много гъста и кремообразна“, казва Триша Йерууд. Тя включва три вида кайма, картофи и царевица в кремообразен сос, като всички те се пасират в кухненски робот по време на процеса на „сглобяване“.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

450 г свинско печено от горната част на плешката
450 г прясно пилешко месо с кости
450 г обезкостено говеждо плешко месо за печене
450 г червени картофи, обелени и нарязани на четвъртинки
900 г бяла царевица в кремообразен сос
2,5 ч.л. смлян черен пипер
1/8 ч.л. смлян лют червен пипер
1 малка глава сладък лук, нарязана на ситно
6 чаши консервирани белени цели домати
3/4 чаша кетчуп
2 супени лъжици сос Уорчестър
2,5 ч.л. сол

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: кайма от свинско месо, кайма от говеждо месо, кайма от пилешко месо, червени картофи, домати, кетчуп, сос Уорчестър, смлян лют червен пипер, лук, царевица

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете пилешкото и свинското месо в 6-литрова тенджера и добавете достатъчно вода, за да покрие месото.

Гответе на среден огън за 2 часа, докато месото омекне много, като от време на време отстранявате пяната от повърхността. Прехвърлете месото в купа и запазете бульона. Междувременно в отделна голяма тенджера повторете същия процес с говеждото месо. Извадете говеждото месо и изхвърлете бульона.
Отстранете и изхвърлете кожата и костите от цялото сготвено месо, разделете го на парчета и го смелете в кухненски робот или месомелачка, докато се получи смилане.

Изсипете 1 литър от останалия свински и пилешки бульон в 6-литрова тенджера, като останалата част запазите за друга употреба. Добавете нарязаното месо към бульона. Разтворете черния и лютия пипер в една супена лъжица вода и добавете към яхнията.

Сложете лука и доматите в кухненски робот и пасирайте добре, след което ги добавете към месото заедно с кетчупа и соса Уорчестър.

Сложете картофите в средно голяма тенджера, залейте с вода и варете, докато омекнат. Пасирайте сварените картофи в кухненски робот, след което ги добавете към яхнията, като бъркате, докато няма бучки. Подправете със сол.

В този момент яхнията трябва да е рядка, като супа, но не водниста. Ако яхнията е твърде гъста и е трудно да се разбърква с плоска шпатула или мазачка за палачинки, разредете я леко с останалия свински и пилешки бульон. Варете на тих огън 30 минути, като бъркате непрекъснато.

Пасирайте и добавете царевицата към яхнията, след което продължете да готвите яхнията на много слаб огън за един час, като бъркате често и остъргвате дъното на тигана с плоска шпатула или шпатула за палачинки, за да предотвратите изгарянето.

Категории:

рецепта / Супи / Гъсти супи и яхнии / Американска кухня / Триша Йерууд

Подобни рецепти