Мексикански бисквитки с шоколадови парченца (кет диета)

Гласове: 1

Време: 45 мин.
Сложност: лесно
Количество: 15 бисквитки

Мексиканските шоколадови бисквитки се приготвят с щипка лют червен пипер, който добавя пикантен вкус към шоколада и, когато се комбинира с канела, засилва вкуса му. Тази рецепта е кето-съвместима и вместо пшенично брашно, бисквитките използват кокосово и бадемово брашно, които също придават прекрасен вкус на шоколада, и еритритол, подсладител, вместо захар. Преди печене всяка бисквитка се поръсва със смес от еритритол и канела, а във фурната се получават вкусни пукнатини – характерна черта на традиционните мексикански шоколадови бисквитки.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

60 г несолено масло, разтопено
1 ч.л. екстракт от ванилия
2 големи яйца
3/4 чаша бланширано бадемово брашно
0,5 чаша кокосово брашно
1/3 чаша какао на прах
3/4 ч.л. фина сол
0,5 ч.л. крем тартар
0,5 ч.л. лют червен пипер
1/4 чаена лъжичка сода бикарбонат
0,5 чаша + 1/4 чаена лъжичка еритритол (вижте Забележката)
1,5 ч.л. смляна канела

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: бадемово брашно, яйца, крем от зъбен камък, смлян лют червен пипер, канела, какао

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете решетка в центъра на фурната и я загрейте предварително до 175°C (350°F). Постелете тава за печене с хартия за печене.
В малка купа смесете маслото, екстракта от ванилия и яйцата.

В голяма купа разбийте заедно бадемовото и кокосовото брашно, какаото на прах, солта, крема тартар, лютия пипер, содата за хляб, 1/2 чаша еритритол и 1 1/4 чаени лъжички канела. С помощта на ръчен миксер добавете яйчената смес към сухите съставки и месете до гладкост. Тестото ще изглежда ронливо, но трябва да се събере, когато се притисне.
С ръце гребвайте по 1 пълна супена лъжица тесто и оформяйте топчета, след което ги поставете равномерно върху подготвената тава за печене; това ще предотврати прекаленото разпръскване на бисквитките по време на печене. Внимателно притиснете всяка топка с длан.
Смесете останалите 1/4 чаена лъжичка еритритол и 1/4 чаена лъжичка канела и поръсете върху бисквитките. Печете, докато стегнат и се напукат по повърхността, 13-15 минути. Оставете да се охладят.

Забележка

Еритритолът е заместител на захарта, който може да се намери в повечето магазини за здравословни храни или онлайн.

Категории:

рецепта / Здравословно хранене / Ястия, богати на фибри / Ястия без глутен / Нисковъглехидратни ястия / Десерти / Бисквитка / Food Network - рецепти / Мексиканска кухня

Подобни рецепти