Фейжуада: Традиционна бразилска яхния
Сложност: средно
Порции: 4
Фейжуада е едно от най-популярните бразилски ястия. Тази гъста яхния се приготвя с черен боб и различни видове месо. Според една теория ястието е изобретено от роби, доведени от Африка в Бразилия, които са готвили боба с различни остатъци от месо, изхвърлени от кухните на господарите им по време на приготвянето на по-изискани ястия. Следователно, традиционната фейжуада често включва евтини меса като ребра, свинска мас, бекон и наденица. Планирайте да приготвите фейжуада предната вечер, като накиснете боба. На следващия ден го оставете да къкри с останалите съставки, докато месото и бобът омекнат много. Част от месото се опушва, което придава на яхнията ви богат, интензивен аромат и вкус. Сервирайте с ориз, зелена салата и резенчета портокал.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 450 г сушен черен боб (не консервиран)
- 450 г осолени свински ребра
- 450 г осолен бекон
- 8 с.л. зехтин
- 2 глави лук, обелени и ситно нарязани
- 6 скилидки чесън, обелени и ситно нарязани
- 2 големи пушени колбаса, нарязани на едри парчета
- 450 г пушени свински ребра, нарязани на парчета
- 450 г пушен свински корем, нарязан на парчета
- 1 с.л. смлян черен пипер
- 5 дафинови листа
- За сервиране: варен ориз, резени портокал, зелена салата
Препоръчваме
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Залейте боба със студена вода и го накиснете за една нощ. Също така накиснете маринованите ребра и бекона в студена вода за една нощ.
- Отцедете боба и го сложете в голяма тенджера, пълна със студена вода. Оставете да заври на среден огън и варете на слаб огън 30 минути, докато омекне.
- Изплакнете обилно накиснатите в маринована сол ребра и бекон, добавете ги към боба и оставете да къкри на среден огън за 30 минути. Загрейте много голяма тенджера и налейте достатъчно зехтин, за да покрие дъното. Добавете лука и чесъна и гответе, докато омекнат. Добавете наденичките, пушените ребра и гърдите, зърната черен пипер и дафиновия лист. Разбъркайте сварения боб и месото и покрийте с вода. Варете на слаб огън около 1 час, докато месото започне да се отделя от костите.
- Сервирайте фейжуада с варен бял ориз, резени портокал и нарязани зелени салати, задушени в зехтин със ситно нарязан лук и чесън.
Авторът на рецептата - Джейми Оливър
Категории:
Подобни рецепти
