Гъста супа с ориз и пушено пиле.

Гай Фиери знае тайната на вкусното гъмбо: брашното трябва да бъде добре препечено, преди да се добави течността. Не бързайте! Докато брашното се готви, то придобива прекрасен златистокафяв цвят.

Съставки:

• 450 г пушена наденица, нарязана на филийки
• 450 гр. андуетски наденички, нарязан на филийки
• 1/4 чаша беконова мазнина
• 4 чаши нарязан лук
• 2 чаши нарязана на кубчета целина
• 2 чаши нарязана зелена чушка
• 2 чаши нарязана червена чушка
• 1/4 чаша ситно нарязан пипер Анахайм
• 1 чаша смлян чесън
• 3/4 чаша пшенично брашно
• 2 ч.л. лют червен пипер
• 1 чаена лъжичка смлян бял пипер
• 1 с.л. сол
• 1 с.л. смлян черен пипер
• Варен ориз за сервиране
• Нарязан магданоз за гарниране

• 1 голямо пиле (1,8 – 2,2 кг), нарязано на 10 парчета, отделете врата и крилцата за бульона
• 1/4 чаша сол
• 3 супени лъжици. лют сос
• 3 супени лъжици течен дим
• 1 с.л. смлян черен пипер

• 1 с.л. сол
• 1 с.л. смлян черен пипер
• 1 с.л. растително масло
• 1 чаша парченца целина
• 1 морков, нарязан на 4 парчета
• 1 глава лук, нарязана на 4 парчета
• 1 люта чушка халапеньо, разполовена, семките отстранени
• 1,5 супени лъжици течен дим

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• Мариновайте пилетоВ голяма торбичка с цип смесете парчетата пиле, солта, лютия сос, течния пушек и черния пипер с 4 чаши вода и поставете вътре. Мариновайте месото в хладилник за 8-12 часа. След това отцедете маринатата.
Стъпка 2
• Пригответе бульонаАко имате време, оставете пилешкото да изсъхне за 30 минути преди готвене. Това ще създаде по-добра коричка по пилешкото и по-хрупкави парченца на дъното на тигана, което в крайна сметка ще добави повече вкус към гумбото.
Стъпка 3
• Подправете парчетата пиле, включително врата, гърба и крилцата, със сол и черен пипер.
  
  Загрейте олио в голям холандски тиган на силен огън, докато зацвърчи. Добавете парчетата пилешко месо и ги запържете от всички страни, като ги обръщате, ако е необходимо. Добавете целината, морковите, лука и халапеньото и продължете да пържите 10 минути.
  
  Добавете 4 литра вода и течния пушек и оставете да заври, след което намалете котлона, за да поддържате слаб огън. Варете 1,5 часа, като разбърквате от време на време.
Стъпка 4
• След 1 час и 30 минути извадете пилешкото месо. Прецедете бульона. Когато пилешкото месо се охлади достатъчно на допир, отделете месото от костите и го накъсайте, като изхвърлите мазнината и костите.
Стъпка 5
• Направете гумбоЗа готвене: В голям холандски тиган на средно силен огън добавете наденицата и гответе, докато мазнината се разтопи, около 5 минути. Извадете наденицата от тигана и я оставете настрана. Разбъркайте мазнината от бекона и когато зацвърчи, добавете лука, целината, чушката и чушката Анахайм. Гответе, като бъркате често, докато лукът започне да се оцветява, 10 до 12 минути.
Стъпка 6
• Добавете чесъна и гответе още 2 до 3 минути, като внимавате да не загори. Добавете брашното, по 1/4 чаша, като бъркате непрекъснато. Гответе, като бъркате, докато сместа стане златистокафява, 11 до 13 минути. Добавете бульона, по 1 чаша, като разбърквате добре след всяко добавяне, за общо 6 чаши.
Стъпка 7
• Добавете наденицата, накъсаното пилешко месо, лютия пипер и белия пипер в тенджерата. Загрейте и подправете със сол и черен пипер. Ако гумбото е твърде гъсто, добавете малко количество бульон, като добавяте постепенно, докато се достигне желаната консистенция.
  
  Сервирайте гумбо върху ориз и гарнирайте с магданоз.

Автор на рецептата - Гай Фиери (Гай Фиери) - телевизионен водещ, ресторантьор, кулинарен писател, съсобственик на ресторанти