Морски дарове гумбо

Гласове: 1

Как да си направим гумбо с морски дарове

Снимка на ястието: Джеймс Трахан

Време: 5 часа.
Сложност: лесно
Порции: 12 - 15

Гъмбо с морски дарове - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 син рак
1 врат от омар
1,8 кг средни скариди, обелени
450 г рачешко месо
1 чаша пшенично брашно
1 чаша растително масло
2 чаши ситно нарязан лук
2 зелени чушки, ситно нарязани
1/4 чаша Креолска подправка
1 връзка зелен лук, ситно нарязан
1/2 връзка магданоз, ситно нарязан
Варен бял ориз за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: скариди, рачешко месо, сладък пипер, Каджунска подправка, ориз, магданоз

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе запръжката (смес от брашно и масло): Смесете брашното и растителното масло в голяма тенджера и гответе на среден огън, като бъркате непрекъснато, докато стане тъмнокафява, около 45 минути. Свалете от котлона.
В много голяма, широка тенджера кипнете 9,5 литра вода. Добавете сместа от лук, чушка и брашно и гответе на среден огън, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците омекнат много, около 45 минути.

Добавете синия рак и опашката на омара и оставете да къкри, докато омекнат, около 15-20 минути. Извадете опашката на омара и рака. Оставете омара да се охлади леко, след което извадете месото от черупката и го нарежете на малки парченца; охладете до сервиране.

Добавете креолската подправка в тенджерата и оставете да заври; оставете да къкри, докато течността се редуцира с една четвърт, около 1 час и 30 минути. Добавете скаридите и оставете да къкри на среден огън, докато стегнат, около 20 минути.

Добавете месото от рака и омара и гответе още 10 минути. Разбъркайте зеления лук и магданоза и свалете от котлона. Покрийте и оставете да престои 30 минути. Сервирайте гумбото с морски дарове с ориз.

Категории:

рецепта / Празнични ястия / Вечеря / Супи / Гъсти супи и яхнии / / Американска кухня / Каджунска кухня

Подобни рецепти