Морски дарове гумбо

Гласове: 1

Как да си направим гумбо с морски дарове

Време: 2 часа и 45 минути
Сложност: лесно
Порции: 8 - 10

Гъмбо с морски дарове - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Гъмбо

4 чаши пресни свински наденички за пържене Каджунска подправка
4 чаши нарязана бамя, прясна или замразена
2 чаши консервирани стриди
250 г рачешко месо
700 г пресни обелени скариди
3 чаши морски миди
4 чаши пилешки бульон
1 супена лъжица кубче сух пилешки бульон
3 супени лъжици вода

Зеленчуци и подправки

1/4 чаша масло
6 с.л. пшенично брашно от висок клас
2 чаши нарязан лук
1 чаша зелена чушка, нарязана
1 чаша нарязана на кубчета целина
3 големи скилидки чесън, смлени
2 дафинови листа
1,5 ч.л. сушен мащерка
1 чаена лъжичка сушен босилек
1/3 с.л. сушен магданоз
1 чаена лъжичка лимонов пипер
1/2 ч.л. лют червен пипер
2 ч.л. домашно приготвена подправка, вижте рецептата по-долу
2 супени лъжици соев сос или сос Уорчестър
2 чаши пресни нарязани на кубчета домати
Фило прах (пикантен прах, приготвен от изсушени и смлени листа на дървото сасафрас със свеж, слаб лимонов аромат)

Домашна подправка

1 с.л. сол
1/4 чаша черен пипер
1/4 чаша чесън на прах

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: скариди, рачешко месо, миди, сладък пипер, целина, бамя, бамя, сос Уорчестър, дафинов лист, мащерка, босилек, смлян лют червен пипер, чесън на прах, магданоз

Приготвяне на ястието според рецептата:

Гъмбо:

В голяма тенджера смесете маслото и брашното. Гответе на среден огън, като бъркате непрекъснато, докато запръжката (сготвена смес от брашно и мазнина) придобие светлошоколадов цвят. Добавете лука, чушката, целината и чесъна. Задушете за 2 до 3 минути, като бъркате непрекъснато. Бавно разбийте пилешкия бульон и заливката. Добавете водата, дафиновия лист, мащерката, босилека, магданоза, лимоновия пипер, лютия пипер, домашно приготвените подправки, соевия сос и доматите.
Нарежете наденицата на филийки с дебелина около 1,5 см. Добавете я в тигана заедно с бамята. Покрийте тигана и оставете да къкри на слаб огън за 1 до 1,5 часа, като разбърквате от време на време. Добавете стридите, месото от раци, скаридите и мидите. Гответе още 15 минути.

Сервирайте гъмбото с горещ ориз. Поръсете с филе на прах и разбъркайте.

Домашна подправка:

Смесете съставките заедно и съхранявайте в херметически затворен контейнер до 6 месеца.

Съвет: Добавете филе на прах, след като разделите гумбото в отделни купички за сервиране. Добавянето на филе в тенджерата ще направи гумбото твърде гъсто, тъй като филе на прах действа като сгъстител.