Паеля с морски дарове

Гласове: 2

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 8

Паеля с морски дарове - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 чаши обогатен бял ориз
2 средни пръстена калмари, нарязани
700 г пилешко филе, нарязано на три парчета
340 г, нарязани под ъгъл наденички чоризо (отстранете черупката)
450 г (24 бр.) обелени и изкормени големи скариди
18 добре измити зелени миди
1 чаша замразен зелен грах
3 с.л. зехтин
3 счукани скилидки чесън
1/2 ч.л. смлени люспи от червен пипер
1/4 ч.л. шафранови близалца
1 дафинов лист
1 литър пилешки бульон
4 стръка пресен мащерка
Сол и смлян черен пипер
1 червена чушка, почистена от семки и нарязана
1 средна глава лук, нарязана на ситно
Кора от 2 лимона

За сервиране:

1/4 чаша нарязан магданоз
4 нарязани зелени лука
Лимонови резени
Хрупкав хляб за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пиле, наденица чоризо, калмари, скариди, миди, грах, сладък пипер, лук, чесън, шафран, люспи от червен пипер, дафинов лист, мащерка, лимонова кора, ориз, бял хляб, магданоз

Приготвяне на ястието според рецептата:

В много широк тиган или тиган за паеля загрейте предварително на средно силен огън. Налейте 2 супени лъжици зехтин, добавете счукания чесън, люспите червен пипер и ориза и гответе 2-3 минути. Добавете шафрановите близалца, дафиновия лист, бульона и мащерката и оставете да заври на силен огън. Покрийте тигана с капак или фолио и намалете котлона на слаб огън.
В отделен незалепващ тиган на среден огън запържете пилешкото месо от двете страни в една супена лъжица зехтин. Подправете пилешкото със сол и черен пипер. Добавете чушката и лука и гответе още 3 минути. Добавете чоризото и гответе още 2 минути. Свалете тигана от котлона.

След 13 минути добавете морските дарове в тигана с ориза, като ги поставите в готвещия се ориз.

Поръсете ориза с морски дарове със зелен грах и лимонова кора, след което отново покрийте тигана. След 5 минути махнете капака или фолиото от паелята и изхвърлете всички неотворени миди. Разбъркайте ориза с морски дарове и изхвърлете дафиновия лист и стъблата на мащерката (този път без листата).

Подредете пърженото пиле, чушките, лука и чоризото по стените на тавата. Поръсете с магданоз и зелен лук. Сервирайте с резенчета лимон и топъл хляб.

Категории:

рецепта / Основни ястия / Зърнени храни, бобови растения / Риба и морски дарове / / Европейска кухня / Испанска кухня / Рейчъл Рей / Храна за 30 минути

Подобни рецепти