Паеля с морски дарове, пилешко месо и чоризо

Гласове: 3

Време: 2 часа.
Сложност: средно
Порции: 2 - 4

Паеля с морски дарове, пилешко месо и чоризо - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 пилешки бутчета и 2 пилешки бутчета
1 испански наденица чоризо
4 обелени джъмбо скариди с глава и опашка
2 омара, разрязани наполовина по дължина по опашката
6 добре измити малки миди
1 чаша късозърнест или среднозърнест испански ориз
1 консерва (450 г) цели консервирани домати, отцедени и намачкани на ръка
1/2 чаша замразен сладък зелен грах (размразен)
1 чаена лъжичка сушен риган
2 с.л. сладък червен пипер
Сол и смлян черен пипер
1/4 чаша зехтин
1 нарязана на кубчета испанска глава лук
4 счукани скилидки чесън
1 ч.л. шафранови близалца
3 чаши топла вода
Пресни листа от магданоз за гарниране
Лимонови резенчета за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилешки бутчета, пилешки бутчета, наденица чоризо, кръглозърнест ориз, скариди, омар, миди, грах, домати, лук, чесън, лимон, шафран, магданоз

Приготвяне на ястието според рецептата:

Измийте и подсушете парчетата пиле. В малка купа смесете риган, червен пипер и малко сол и черен пипер. Натъркайте обилно пилето с тази смес и мариновайте за 30 минути, за да омекне месото.

Загрейте зехтина в тиган за паеля или широк, плитък тиган на средно силен огън. Поставете пилешкото месо с кожата надолу в тигана и го запържете от всички страни, като го обръщате с щипки. Добавете чоризото и продължете да готвите, докато олиото стане яркочервено. Прехвърлете пилешкото месо и наденицата в чиния, покрита с кухненска хартия.
Върнете тигана на котлона и намалете котлона на средна степен. Пригответе софритото, като задушите чесъна, лука и доматите. Гответе, докато сместа се карамелизира леко и вкусовете се смесят. Подправете със сол и черен пипер.

Добавете ориза и разбъркайте, докато се покрие напълно. Разбъркайте с шафрана. Добавете вода и оставете да къкри 10 минути, като леко разбърквате тенджерата, за да осигурите равномерно сваряване и абсорбиране на течността. Не покривайте и не разбърквайте, както при ризото.

Добавете скаридите, омара, мидите и запърженото пилешко месо с наденичката. Разбъркайте паелята няколко пъти, за да разпределите парчетата месо, и оставете да къкри, докато оризът стане ал денте, около 15 минути.

Поръсете със зелен грах и продължете да готвите 5 минути, докато паелята стане пухкава и сочна. Перфектната паеля с препечен ориз отдолу се нарича „сокарат“. Изключете котлона и оставете да престои 5 минути, след което поръсете с магданоз. Сервирайте с резенчета лимон.

Категории:

рецепта / Вечеря / Основни ястия / Зърнени храни, бобови растения / Риба и морски дарове / / Европейска кухня / Испанска кухня / Тайлър Флорънс

Подобни рецепти