Паеля с пилешко месо и наденички чоризо

Гласове: 4

Как се прави - Паеля с пилешко месо и чоризо

Снимка на ястието: Андрю Сабин

Време: 2 часа и 50 минути
Сложност: средно

Паеля с пилешко месо и чоризо наденички - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

За паеля:

1/2 чаша нарязани на лентички Испански наденички чоризо
1,5 супени лъжици. ориз каласпара (или друг кръглозърнест ориз)
2 супени лъжици тънко нарязани чушки пикильо
1/4 чаша маслини, разполовени
2 с.л. зехтин
1/4 чаша нарязан червен лук
1 с.л. смлян чесън
1/4 чаша замразен зелен грах, размразен
Сол

За пилето:

700 г обезкостени пилешки бутчета
2 големи червени чушки, нарязани на филийки
2 червени лука (1 нарязан на четвъртинки, 1 нарязан на кубчета)
2 скилидки чесън, ситно нарязани
2 стръка целина, нарязани на резени
1/2 чаша кетчуп
1/4 чаша доматено пюре
2 супени лъжици пушен червен пипер
1 с.л. растително масло
1 дафинов лист

За бульона:

450 г пилешки крилца
1 чаша нарязан червен лук
1/2 чаша нарязана целина
1/2 чаша нарязани на жулиен моркови
2 дафинови листа
6 стръка мащерка
1/2 чаена лъжичка черен пипер на зърна
3 хвойнови плодове
1 супена лъжица шафран

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пиле, ориз, кръглозърнест ориз, ориз каласпара, шафран, наденица чоризо, сладък пипер, пипер пикильо, морков, целина, грах, червен лук, чесън, доматено пюре, маслини, дафинов лист, плодове от хвойна, люта чушка, мащерка

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе бульона за паеля: Сложете пилешките крилца, лука, целината, морковите, дафиновите листа, мащерката, зърната черен пипер и хвойновите плодове в тенджера и залейте с вода. Оставете да заври и оставете да къкри, покрито, на слаб огън за 45 минути. Добавете шафрана и оставете да къкри още 15 минути. Прецедете бульона през фина цедка. Бульонът може да се съхранява в хладилник за 3 дни или да се замрази за 3 месеца.
Пригответе пилешко месо за паеля: В тенджера кипнете 8 чаши вода, добавете нарязания лук, дафиновия лист, целината и пилешките бутчета и оставете да къкри на слаб огън за 12 минути. Прецедете бульона и запазете 2 чаши за соса. Охладете пилешкото месо и го нарежете на парчета.

Пригответе сос за паеля: Смесете доматеното пюре, кетчупа и червения пипер в блендер, добавете 2 чаши бульон и разбъркайте до гладкост.
Загрейте растително масло в тиган и запържете нарязания на кубчета лук, чушка и чесън на среден огън за 10-12 минути. Добавете соса и гответе, докато се сгъсти, 8-10 минути. Добавете нарязаното пилешко месо, подправете със сол и оставете да къкри за кратко.
Пригответе паелята: Загрейте фурната до 180 градуса по Целзий (350 градуса по Фаренхайт). Загрейте зехтина в тенджера с дебело дъно и запържете чоризото за около 5 минути. Добавете лука и чесъна и продължете да пържите, като бъркате, за около 10 минути. Добавете ориза каласпара, след това граха, чушките пикильо, маслините, пилешкия сос и 2,5 чаши пилешки бульон с шафран. Подправете със сол и разбъркайте.
Покрийте тавата и я сложете във фурната. Печете паелята с пилешко месо, люти чушки, зелен грах и маслини, докато течността се абсорбира напълно, 20-25 минути. Извадете от фурната и оставете да престои 5 минути. Разделете паелята с пилешко месо на порции.