Паеля с месо и морски дарове

Гласове: 1

Време: 1 час и 55 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Тази испанска паеля се приготвя с пилешко месо, заек, чоризо, миди, скариди, лангустини, миди и сепия в рибен бульон. Това разнообразие от съставки, комбинирани със зеленчуци и подправки, създава наистина експлозивно вкусово изживяване. За да я приготвите, ще ви е необходим тиган за паеля или просто чугунен тиган, подходящ за фурна.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

140 гр. зехтин
3 скилидки чесън
1,5 кг лук, ситно нарязан
1,2 кг зелена чушка
1,2 кг червена сладка чушка
1,2 кг сепия, нарязана на кубчета
1,8 кг цели домати, обелени
20 г чоризо
6 грама червен пипер
2 г бял пипер
1 дафинов лист
8 г + 1 ч.л. сол
100 г нарязано на кубчета пилешко месо
100 г нарязано на кубчета заешко месо
1 супена лъжица зелено масло (смес от зехтин, чесън и магданоз)
150 грама ориз
Щипка шафран
400 мл горещ рибен бульон
4 миди
4 миди
2 лангустини
2 скариди
Нарязан пресен магданоз, за сервиране
2 лимона, нарязани на четвъртинки, за сервиране
Специално оборудванетиган за паеля

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: скариди, лангусти, сладък пипер, домати, наденица чоризо, мекотели, ориз, шафран, червен пипер, бели зърна пипер, дафинов лист, лимон

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте малко зехтин в голям тиган и леко запържете чесъна. Добавете лука и чушката и гответе, като разбърквате от време на време, докато лукът стане почти прозрачен, 7-10 минути.
Добавете сепията и доматите и разбъркайте добре. Добавете чоризото, червения пипер, белия пипер, дафиновия лист и 8 г сол. Разбъркайте добре и оставете да къкри на слаб огън, докато сепията омекне и течността се изпари, около 20 минути. Свалете от котлона и оставете да престои.

Загрейте фурната до 180°C. Поставете пилешкото и заешкото месо върху тава за печене и печете, докато се сготвят напълно, 5-10 минути.
В тиган за паеля смесете зеленото масло, 4 супени лъжици от сместа от зеленчуци и сепии (останалото оставете настрана за друга употреба) и ориза. Разбъркайте на среден огън, докато оризът поеме вкусовете на всички съставки.
Добавете пилешкото и заешкото месо, шафрана и останалата сол в тигана за паеля; разбъркайте добре. Добавете горещия рибен бульон, разбъркайте и гответе на силен огън за 7-10 минути.
Добавете мидите, раковините, лангустините и скаридите, като ги подредите красиво върху ястието. Поставете тавата във фурната и печете, докато бульонът се абсорбира напълно и морските дарове се сварят, около 10 минути. Поръсете паелята с магданоз. Сервирайте с резенчета лимон.

Категории:

рецепта / Основни ястия / Зърнени храни, бобови растения / Зеленчуци и гъби / Риба и морски дарове / / Food Network - рецепти / Испанска кухня

Подобни рецепти