Бахамска супа от омар

Гласове: 2

Време: 55 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Бахамска супа от омар - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

900 г сурови опашки от омар (малки), разрязани наполовина по дължина
1 голям картоф за печене, обелен и нарязан на кубчета
3 чаши бульон от скариди или пилешки бульон (може да се замени с вода)
1 чаша обелени, почистени от семки и нарязани на кубчета домати
1 с.л. доматено пюре
1/2 зелена чушка, нарязана на тънки резени
1/2 червена чушка, нарязана на тънки резени
1 стрък целина
1 зелен лук (изберете такъв с узряла луковица)
2 и 1/4 чаени лъжички сол
1 люта чушка Scotch Bonnet, почистена от семки и ситно нарязана (или 2 чушки Serrano или Jalapeño)
1/3 чаша пресен сок от лайм
1/4 чаша растително масло
1/4 чаша пшенично брашно
1 глава лук, нарязана на тънки полукръгчета
3/4 чаша кокосово мляко
1 с.л. кафява захар
1 чаена лъжичка нарязани пресни листа от мащерка
1/8 ч.л. смлян черен пипер

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: омар, люта чушка, сладък пипер, картоф, домати, доматено пюре, зелен лук, сок от лайм, кокосово мляко, кафява захар, мащерка, целина

Приготвяне на ястието според рецептата:

В хаванче или кухненски робот смесете лютата чушка Scotch Bonnet и зеления лук с една чаена лъжичка сол. Пасирайте, докато се образува паста. Разпределете сместа върху омара и поръсете със сок от лайм. Приберете в хладилник, докато задушавате зеленчуците.
Загрейте олиото в тенджера тип „холандска тенджера“ и когато е горещо, добавете брашното, разбъркайте го. Гответе, като бъркате непрекъснато, докато белият сос стане светло златистокафяв, 2-3 минути. Добавете лука, целината и чушката и гответе, докато зеленчуците омекнат, около 4 минути.

Добавете доматеното пюре, нарязаните на кубчета домати, картофите, бульона, кокосовото мляко, кафявата захар, мащерката, останалите 1 1/4 чаени лъжички сол и черен пипер. Оставете да къкри леко.

Намалете котлона на слаб огън и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато сосът се сгъсти и стане ароматен, а картофите омекнат, около 30 минути.

Извадете месото на омара от маринатата и запазете 2 супени лъжици. (Изхвърлете останалата марината.) Добавете месото на омара и запазените 2 супени лъжици марината към задушените зеленчуци и гответе, като бъркате внимателно, за да не счупите филето, докато месото се сготви напълно, около 7-8 минути. Сервирайте веднага.

Тази супа от морски дарове и миди традиционно се сервира със зърнени ястия и домашно приготвени плоски питки.

Категории:

рецепта / Вечеря / Супи / Крем супи / Рибни супи / / Американска кухня / Карибска кухня / Емерил Лагас

Подобни рецепти