Морска супа

Гласове: 1

Време: 2 часа и 10 минути

Тази гъста морска супа е пълна с прекрасен букет от аромати и вкусове. Приготвена в зеленчуков бульон, бяло вино и черупки от скариди, които можете да приготвите предварително и да съхранявате в хладилник, тя прави около 3 литра. Супата включва морски деликатеси като натурално рачешко месо, миди, скариди и филета от морски дявол, заедно със зеленчуци като лук, моркови, целина, картофи и царевични зърна. Малко брашно ще помогне за сгъстяване на бульона, което ще направи супата по-апетитна. Можете да добавите и течна сметана, ако желаете. Сервирайте, гарнирано с пресен магданоз.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Морски дарове

450 г големи скариди (32-36 бр.), обелени и без жилки (оставете черупките настрана за бульона)
220 г миди
220 г филе от морски дявол
220 г прясно месо от раци, сортирано
110 г несолено масло
1 чаша обелени и нарязани на кубчета моркови (4 бр.)
0,5 чаши средно голям нарязан лук (1 бр.)
1 чаша средно големи нарязани на кубчета целина (3 стъбла)
1 чаша бели или червени картофи, нарязани на средни кубчета
0,5 чаши царевични зърна (пресни или замразени)
1/4 чаша първокласно брашно
1 порция морски бульон, рецептата по-долу
1,5 с.л. течна сметана (по избор)
2 супени лъжици нарязан магданоз

Морски бульон

2 с.л. зехтин
450 г големи черупки от скариди
2 чаши нарязан лук (2 бр.)
2 моркова, нарязани на ситно (не се бели)
3 стръка целина, нарязани
2 скилидки чесън, счукани
0,5 чаши качествено бяло вино
1/3 чаша доматено пюре
1 супена лъжица едра сол
1,5 ч.л. прясно смлян черен пипер
10 стръка пресен мащерка, включително стъблата

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: скариди, миди, рачешко месо, морков, целина, картоф, царевица, бяло вино, крем, мащерка

Приготвяне на ястието според рецептата:

Нарежете скаридите, мидите и рибата на малки парченца и ги поставете в купа заедно с месото от раци.
В тенджера с дебело дъно разтопете маслото, добавете морковите, лука, целината, картофите и царевицата и гответе, като разбърквате от време на време, на среден огън за 15 минути или докато картофите са почти готови. Добавете брашното, намалете котлона на слаб огън и гответе, като разбърквате често, за 3 минути. Добавете бульона от морски дарове и оставете да заври.

Добавете морските дарове; намалете котлона и оставете да къкри без капак за 7-10 минути, докато рибата се сготви напълно. Добавете течна сметана и магданоз, ако желаете. Подправете със сол и черен пипер на вкус и сервирайте.

Морски бульон

Загрейте зехтин в тенджера на среден огън. Добавете черупките на скаридите, лука, морковите и целината и задушете за 15 минути или докато леко покафенеят. Добавете чесъна и задушете за още 2 минути. Добавете 1,5 литра вода, бяло вино, доматено пюре, сол, черен пипер и мащерка. Оставете да заври, след което намалете котлона и оставете да къкри 1 час. Прецедете бульона през цедка, като притискате твърдите частици. Трябва да получите около 1 литър бульон. Ако имате по-малко, добавете още вода или вино, ако желаете.

Категории:

рецепта / Предястия / Рибни предястия / Супи / Рибни супи / / Американска кухня / Ина Гартен / Босата графиня

Подобни рецепти