Вегетарианска паеля

Гласове: 3

Време: 1 час и 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 442, общо мазнини 1.5 Г., наситени мазнини Г., протеини 13 Г., въглехидрати 96 Г., влакно Г., холестерол мг, натрий мг, захар Г.

Вегетарианска паеля - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2,5 чаши късозърнест ориз за паеля
110 г зелен фасул (ако шушулките са дълги, разрежете ги наполовина)
1 голяма главичка копър, нарязана на 8 парчета
8 малки артишока, обелени и разполовени
1 голям японски патладжан, нарязан на парчета от 5 см
110 г гъби шийтаке (без дръжки)
8 зрели сливови домата
Сол
1/4 чаша зехтин, плюс още
1 малка глава лук, ситно нарязана
3 ситно нарязани скилидки чесън
1,5 ч.л. червен пипер
1/4 ч.л. лют червен пипер
1 ч.л. шафранови близалца
2 чаши сухо бяло вино
1/4 чаша каперси (отцедете саламурата)
1/4 чаша раирани чушки пикильо или печени червени чушки
Нарязан пресен магданоз за гарниране (по желание)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: кръглозърнест ориз, зелен фасул, сливови домати, гъби шийтаке, лук, чесън, луковица от копър, Артишок, патладжани, люта чушка, смлян лют червен пипер, червен пипер, шафран, бяло вино, каперси, магданоз

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 230°C.

Почистете доматите от семките, нарежете ги на резени и ги поставете в средно голяма купа. Подправете със сол, поръсете с малко зехтин и разбъркайте.

В тиган за паеля с диаметър 30 см, подходящ за фурна, загрейте 1/4 чаша зехтин на средно силен огън. Добавете лука, чесъна, червения пипер, лютия пипер, шафрана и солта. Гответе, като разбърквате от време на време, докато лукът омекне, около 5 минути.
Добавете парчетата копър и гответе, докато леко покафенеят от едната страна, около 5 минути. Обърнете копъра, добавете артишоците и патладжана в тигана и гответе, докато леко омекнат, още около 4 минути. Добавете гъбите и гответе 1-2 минути. Налейте виното и оставете да къкри, докато се редуцира с около 1/3.

Добавете ориза и 1 3/4 чаени лъжички сол. Добавете достатъчно вода, за да покрие напълно ориза, около 2 1/2 до 3 чаши. Увеличете котлона на силен огън и гответе 2 до 3 минути. Поръсете зеления фасул и 2 супени лъжици каперси върху ориза. Свалете тенджерата от котлона и подредете доматите отгоре. Полейте с останалия доматен сок.

Сложете паелята във фурната и печете, без да бъркате, за 20 минути. Поръсете с останалите 2 супени лъжици каперси и чушка пикильо. Изключете фурната, но оставете паелята вътре, докато оризът омекне, още 15-20 минути. Гарнирайте с магданоз, ако желаете.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Вегетариански ястия / Вечеря / Основни ястия / Зърнени храни, бобови растения / / Food Network - рецепти / Европейска кухня / Испанска кухня

Подобни рецепти