Вегетариански сос с гъби

Гласове: 1

Тази рецепта използва съставки с високо съдържание на умами – петият вкус след сладкото, киселото, соленото и горчивото – за да създаде супер пикантен сос за вегетарианци.

Време: 1 час и 45 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 70, общо мазнини 3 Г., наситени мазнини Г., протеини 1 Г., въглехидрати 8 Г., влакно Г., холестерол мг, натрий мг, захар Г.

Ястието, подправено със сос, ще придобие богат вкус.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

30 г сушени гъби шийтаке
1 средна глава лук, нарязана на 3 парчета
2 стръка целина, едро нарязани
1 среден морков, едро нарязан
3 скилидки чесън, смлени
1 чаена лъжичка растително масло
6 стръка мащерка
2 сушени домата
2 супени лъжици соев сос с ниско съдържание на сол
1 дафинов лист
4 супени лъжици (60 г) несолено масло
6 листа от градински чай
1/3 чаша пшенично брашно
1/4 чаша нарязан магданоз

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: гъби шийтаке, сушени на слънце домати, соев сос, целина, морков, лук, чесън, мащерка, дафинов лист, градински чай, магданоз

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете решетка в горната половина на фурната и я загрейте до 230°C (450°F). Върху тава за печене смесете лука, целината, моркова и чесъна с олио и 1 чаена лъжичка сол. Печете, докато зеленчуците се зачервят на петна, 25 до 30 минути.
В средно голяма тенджера смесете печените зеленчуци, 1 чаша вода, гъбите, мащерката, сушените домати, соевия сос, дафиновия лист и 1 чаена лъжичка сол и оставете да къкри на средно силен огън. Гответе, като разбърквате от време на време, докато по-голямата част от течността се изпари, 8 до 10 минути. Добавете 6 чаши вода и 1/2 чаена лъжичка сол и оставете да заври. Намалете котлона на среден и оставете да къкри, докато течността се редуцира с около една трета, около 45 минути.

Прецедете сместа през цедка, като използвате гърба на лъжица, за да изстискате цялата течност от твърдите вещества (трябва да имате около 4 чаши зеленчуков бульон). Ако няма да го използвате веднага, оставете бульона да се охлади до стайна температура, след което го съхранявайте в хладилник до 3 дни или във фризер до 1 месец.
За да приготвите соса, загрейте леко зеленчуковия бульон в средно голяма тенджера, ако е охладен. Разтопете маслото в тенджера на среден огън. Добавете листата от градински чай и гответе, като бъркате, за 30 секунди; прехвърлете в чиния. Добавете брашното в тенджерата и гответе, като бъркате, докато стане леко златисто, около 2 минути. Бавно налейте топлия бульон и оставете да къкри, докато се сгъсти, за 8 до 10 минути.

Нарежете пържения градински чай, смесете го с вегетарианския сос заедно с магданоза и подправете с черен пипер на вкус.
Изход2,5 супени лъжици.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Вегетариански ястия / Сосове / Сосове / Food Network - рецепти

Подобни рецепти