Сос от пуешки дреболии

Гласове: 1

Време: 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 16

След като изпечете красива пуйка, използвайте останалите вътрешности (врат, черен дроб, воденичка, сърце), за да направите вкусен сос за вашата празнична вечеря. Богатите, но вкусни сокове, останали в тавата за печене след печенето на пуйката, формират основата на соса. Сосът се сгъстява с брашно и се добавят предварително сварени и смлени вътрешности. Те, заедно със соковете, отделени от тавата за печене, придават на соса богат вкус и аромат. Варете соса на слаб огън до желаната консистенция и сервирайте веднага с пуйката и гарнитурите.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 комплект пуешки вътрешности
Претопена мазнина от печене на пуйка
5-6 супени лъжици брашно
2-4 чаши леко осолен пилешки бульон

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете вътрешностите в голяма тенджера. Залейте с вода и оставете да къкри, докато омекнат, 20-25 минути. Изключете котлона и оставете тенджерата настрана. Извадете вътрешностите от тенджерата, оставете ги да се охладят и след това нарежете воденичките и черния дроб. Отделете месото от врата и изхвърлете костите.
Изсипете всички сокове от тавата за печене в отделен съд. Изчакайте мазнината да се издигне на повърхността, след което я обелете и я изсипете в друга купа.

Поставете тенджерата за печене върху два котлона и загрейте на среден огън (трябва да има достатъчно запечени парченца, залепнали по дъното). Добавете 3-4 супени лъжици мазнина обратно в тенджерата за печене. Разбъркайте, за да се разпредели равномерно. Поръсете с 5-6 супени лъжици брашно върху мазнината и разбийте с тел, за да се смеси, като леко повдигнете запечените парченца от дъното на тигана. Гответе запръжката, докато стане златистокафява, 4-5 минути.
Като бъркате непрекъснато, налейте 2-4 чаши пилешки бульон, в зависимост от гъстотата му. Варете соса, като бъркате внимателно, докато започне да се сгъстява. Добавете малко от сока от пуйка, но имайте предвид, че саламурата, в която е била маринована птицата, ще направи този сок много солени. Продължете да готвите соса, докато се сгъсти, като добавите ситно нарязани вътрешности на вкус и много черен пипер. Ако е необходимо да разредите соса, добавете малко от бульона от вътрешности.
Сервирайте соса, когато е гъст и вкусен.

Категории:

рецепта / Есенни ястия / Празнични ястия / Вечеря / Сосове / Сосове / Ястия от пуйка / Ястия с пуйка във фурната / Рий Дръмонд

Подобни рецепти