Пилгрим Пуешко руло

Гласове: 1

Време: 1 час и 45 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Месният рулце, или кюфте, традиционно се приготвя с кайма, галета и зеленчуци като лук, целина и моркови. Но опитайте да добавите ябълки, червени боровинки и сирене към сместа. Сосът от сайдер също добавя интересна вкусова комбинация.

Пуйката с кайма е чудесна алтернатива на печената пуйка за Деня на благодарността, празник, основан от поклонниците, дошли в Америка в търсене на религиозна свобода. На вашата трапеза това ястие може да бъде чудесно лакомство за Нова година, Коледа и всеки друг празник.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Месна кайма

900 г смляна пуешка кайма (микс от бяло и тъмно месо)
3 супени лъжици (45 г) масло
1 с.л. зехтин, плюс още за намазване
1 супена лъжица нарязан мащерка
2 – 3 малки стъбла целина с листа, ситно нарязани
1 малка ябълка, обелена и нарязана
1 малка глава лук, ситно нарязана
1,5 супени лъжици. крутони с билки
1 – 1,5 чаши пилешки бульон
1/3 чаша сушени червени боровинки
1 чаша зрял бял чедър, настърган
1 супена лъжица. подправки за птици
1 голямо яйце
Сос от червени боровинки за сервиране

Сайдер сос

3 супени лъжици (45 г) масло
2 пълни супени лъжици брашно
2 чаши пилешки или пуешки бульон
0,5 чаши пенлив ябълков сайдер
1 супена лъжица сос Уорчестър
1 яйчен жълтък, по избор
Ситно нарязан магданоз за гарниране, по желание

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: смляна пуйка, ябълки, целина, червена боровинка, ябълков сайдер, сос Уорчестър, подправка за птиче месо, мащерка

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 200°C (400°F). Загрейте маслото и зехтина в голям тиган на среден огън. Добавете мащерката, целината, ябълките и лука, подправете със сол и черен пипер на вкус. Гответе, докато зеленчуците омекнат, около 7-8 минути. Прехвърлете сотираните зеленчуци в купа и оставете да се охладят.
Смелете галетата в кухненски робот, прехвърлете я в купа и залейте с бульона. Омекотете сушените червени боровинки, като ги накиснете в гореща вода, след което ги отцедете. Сложете смляното месо в голяма купа и овкусете със сол и черен пипер на вкус. Добавете омекналите галета, сотираните ябълки, червените боровинки, сиренето, подправката за птиче месо и яйцето. Разбъркайте всичко внимателно.

Върху тава за печене, покрита с хартия за печене, оформете каймата на хляб с дължина 25 см и височина 10 см. Напръскайте с олио и печете 50-60 минути, докато се сготви добре и стане златистокафява.
Нарежете готовия месен рулце на филийки и сервирайте със сос от сайдер и сос от червени боровинки.

Сайдер сосЗагрейте маслото в тенджера на среден огън. Добавете брашното и гответе, като бъркате, 2 минути. След това налейте бульона, сайдера и соса Уорчестър. Подправете със сол и черен пипер. Оставете да къкри, докато сосът се сгъсти. Ако използвате жълтък, разбийте го леко в средно голяма купа. Бъркайте непрекъснато, налейте малко от соса от сайдер, докато жълтъкът стегне. След това налейте останалия сос и разбъркайте. Изсипете в сос, поръсете с магданоз и сервирайте.
Забележка

Това месно руло се съчетава идеално със задушен зелен фасул или картофено пюре от сладки картофи.

За да приготвите пюрето, сварете нарязаните на кубчета сладки картофи, по един на човек. След това отцедете и добавете пилешки бульон, сол, черен пипер, индийско орехче и кленов сироп на вкус. Пасирайте всичко добре до гладка смес.

Месният руло може да се съхранява в хладилник в затворен контейнер. След това го затоплете във фурната на умерена температура или го нарежете на филийки и затоплете в тенджера с пилешки бульон.

Сосът от сайдер без жълтъка може да се приготви предварително и да се съхранява в хладилник. Преди сервиране го загрейте на среден огън и добавете жълтъка според указанията.