Пушено месо

Гласове: 1

Време: 3 часа и 10 минути
Сложност: лесно
Порции: 12

Хранителна стойност на порция:

Калории 325, общо мазнини 20 Г., наситени мазнини 7 Г., протеини 24 Г., въглехидрати 13 Г., влакно 1 Г., холестерол 127 мг, натрий 441 мг, захар 6 Г.

Бавното опушване е ключът към превъзходния вкус на това месено руло. Приготвя се с три вида месо – говеждо, свинско и пуешко – за сочност и аромат, а царевичните чипсове с вкус на барбекю служат като свързващо вещество вместо хляб. Те добавят допълнителен опушен вкус към месното руло.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2/3 чаша кетчуп
1/4 чаша доматено пюре
1 чаена лъжичка ябълков оцет
1 чаена лъжичка сос Уорчестър
0,5 ч.л. чипотле на прах
170 г царевични чипсове с вкус на барбекю (около 3 чаши)
3 големи яйца, леко разбити
2 скилидки чесън, ситно настъргани
1 малка глава лук, настъргана
450 г кайма
450 г кайма от свинско месо
450 г смляно пуешко месо
Специално оборудванеелектрическа или пушилня на дървени въглища, стърготини от хикори или ябълково дърво, накиснати във вода за 1 час

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: кайма от говеждо месо, кайма от свинско месо, смляна пуйка, доматено пюре, ябълков оцет, кетчуп, царевични чипсове, чипотле чушка, сос Уорчестър

Приготвяне на ястието според рецептата:

Накиснете дървените стърготини във вода за поне един час, след което ги отцедете.
В голяма купа смесете кетчупа, доматеното пюре, оцета, соса Уорчестър и чипотле на прах. Отделете около една трета от соса за глазурата.

Смелете царевичните чипсове в кухненски робот, докато се смелят фино, след което ги прехвърлете в голяма купа. Добавете сместа със соса заедно с яйцата. Разбъркайте и оставете да престои, докато царевичните чипсове омекнат, около 10 минути. Добавете чесъна, лука, говеждото, свинското, пуешкото месо, 1 чаена лъжичка сол и няколко пъти завъртете мелничката за черен пипер. Разбъркайте с ръце, докато сместа стане гладка.
Разстелете дълго парче фолио и оформете месната смес на хляб с дължина приблизително 25 см и дебелина 5 см. Поставете друго парче фолио отгоре, нагънете и сгънете краищата. Направете няколко дупки от двете страни на ролката фолио.
Загрейте пушилня на дървени стърготини до 135°C (275°F) според инструкциите на производителя. Поставете тава за отцеждане. Опушете месния руло, докато се загрее добре, достигайки приблизително 55°C (135°F), около 1 час и 30-45 минути. Отрежете и отлепете фолиото, след което намажете месния руло с глазурата. Продължете да опушвате, докато вътрешната температура на месото достигне 74°C (165°F), още около 1 час и 25-30 минути.
Оставете месния рулце да почине около 10 минути, след което го нарежете и сервирайте.

Категории:

рецепта / Рецепти за заден двор / Кухненски робот / Летни ястия / Калорично съдържание на готови ястия / Основни ястия / Месо / Скара, барбекю / Рецепти за горещо пушене / Печено месо / / Food Network - рецепти / Американска кухня

Колекции от рецепти