Печени пуешки бутчета

Гласове: 1

Време: 1 час и 10 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 1749 г., общо мазнини 140 Г., наситени мазнини 17 Г., протеини 75 Г., въглехидрати 51 Г., влакно 3 Г., холестерол 332 мг, натрий 1954 г. мг, захар 11 Г.

Пържете пуешки бутчета, като използвате същия метод като пилешките бутчета. Докато пилешките бутчета са перфектното предястие за петък вечер с бира, тези гигантски пуешки бутчета са истинско празнично лакомство, достойна алтернатива на цяла печена пуйка! Едно печено бутче е достатъчно за една порция. Сервирайте със сос за потапяне.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Турция

1,5 чаши пълномаслено мляко
2 големи яйца, разбити
Няколко капки лют сос, като например Табаско
2 чаши брашно
2 ч.л. бакпулвер
1 чаена лъжичка чесън на прах
1 чаена лъжичка червен пипер
0,5 ч.л. лют червен пипер
6 малки пуешки бутчета (около 1 фунт всяко)
Растително масло, за пържене в дълбока мазнина

Сос

1/3 чаша брашно
3-4 чаши пълномаслено мляко
0,5 ч.л. чесън на прах
0,5 ч.л. червен пипер
Лют сос, като Табаско, по избор
Нарязан зелен лук, за сервиране
Специално оборудванетермометър за дълбоко измерване на мазнини

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пуйка, смлян лют червен пипер, чесън на прах, червен пипер, Сос Табаско, яйца, мляко, зелен лук

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 120°C и поставете решетка върху тава за печене с ръб. Смесете млякото, яйцата и лютия сос в плитка купа. Оставете настрана.
Турция:

В друга плитка купа смесете брашното, бакпулвера, чесъна на прах, червения пипер, лютия пипер, 2 чаени лъжички сол и черен пипер обилно. Подсушете пуешките бутчета и поръсете със сол и черен пипер. Поставете 1 пуешко бутче в брашнената смес и го обърнете, за да се оваля. Прехвърлете го в яйчената смес и го обърнете, за да се оваля. Върнете пуйката в брашнената смес и го обърнете, за да се оваля. Отърсете излишното брашно и поставете панираното бутче върху чиста чиния. Повторете с останалите пуешки бутчета.

В много голям тиган на среден огън загрейте около 2 см растително масло, докато термометър за пържене покаже 160°C (325°F) (не превишавайте тази маркировка). Пържете пуешките бутчета, по няколко наведнъж, докато станат златистокафяви от всички страни, а термометър за моментално отчитане, поставен в най-дебелата част на месото (без да докосва костта), покаже 74°C (165°F), около 10 до 12 минути на страна. Прехвърлете сготвените бутчета върху решетка върху тава за печене и ги дръжте топли във фурната, докато печете останалите бутчета.
Сос:

След като всички пуешки бутчета се запекат, прехвърлете олиото в термоустойчива купа и го оставете настрана; не мийте тигана. Върнете тигана на котлона на средно-слаб огън. Добавете 1/4 чаша от същото олио и след като се загрее, поръсете с брашното. Разбъркайте, докато сместа стане гладка, и продължете да готвите, като бъркате непрекъснато, докато сместа от брашно стане наситено златистокафява, 1 до 2 минути.
Бавно налейте 3 чаши мляко, като бъркате непрекъснато, и добавете чеснов прах, червен пипер, 1 чаена лъжичка сол и щипка прясно смлян черен пипер. Гответе, като разбърквате от време на време, докато сосът стане гладък и гъст, 5-10 минути. Добавете още мляко, ако сосът стане твърде гъст. Подправете със сол и черен пипер и поръсете с лют сос, ако желаете.
Изсипете соса върху голяма чиния за сервиране и отгоре сложете горещите пуешки бутчета. Поръсете със зелен лук и сервирайте с останалия сос.