Пуешки бутчета по юкатански

Гласове: 1

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 327, общо мазнини 12 Г., наситени мазнини 3 Г., протеини 36 Г., въглехидрати 19 Г., влакно 2 Г., холестерол 152 мг, натрий 164 мг, захар 15 Г.

Два печени пуешки бутчета са достатъчни за четирима души. Бутчетата са предварително мариновани в ароматна смес, която им придава вкуса на месо от мексиканския полуостров Юкатан. Тя включва цитрусов сок, мед, ароматни подправки, зехтин, чесън и чушки чипотле в сос адобо, който придава вкусен, леко опушен аромат на пуйката. В комбинация със сладките нотки на портокал и мед, тя създава зашеметяваща смесица от вкусове. По желание към маринатата може да се добави малко тъмен ром. Пуешките бутчета първо се пекат на грил на непряк огън, за да се предотврати преждевременното изгаряне на меда, а след това се завършват чрез запичане до хрупкаво, лъскаво покритие директно над въглените.

Препоръчваме

Рецепта:

В купа смесете кората и сока на 1 портокал, сока на 1 лимон, 1/4 чаша мед, 2 супени лъжици зехтин, 2 супени лъжици сушен риган, 1 супена лъжица смлян кориандър, 2 чаени лъжички смлян кимион, 1 нарязана чушка чипотле в сос адобо, 1 супена лъжица сос адобо, 2 смлени скилидки чесън, 1 чаена лъжичка черен пипер, 1/2 чаена лъжичка бахар и 1 супена лъжица тъмен ром (по избор). Поръсете 2 пуешки бутчета със сол, натрийте с маринатата и след това охладете в хладилник за поне 2 часа. Загрейте грила на средно висока температура от едната страна и поставете тава за отцеждане от по-хладната страна. Поставете пуйката с кожата нагоре върху по-хладната страна на грила; покрийте и печете, докато се сготви наполовина, 50 минути. Обърнете и продължете да печете, докато вътрешната температура достигне 76°C, още 50 минути. Десет минути преди края на времето за готвене прехвърлете бутчетата на директната топлина на грила и печете до златисто кафяво. Оставете да почине 10 минути, след което нарежете.