Пуешки бульон

Гласове: 1

Време: 2 часа и 20 минути

След като отрежете месото от празничната си печена пуйка, не изхвърляйте останалите кости: те са отлична основа за вкусен, ароматен бульон, който можете да приготвите предварително и да съхранявате в хладилник или фризер за употреба в супи и сосове. За да приготвите бульона, оставете да къкри пуешките кости на слаб огън за няколко часа с лук, моркови, целина, магданоз, чесън и дафинови листа, като по този начин придадете на бульона цял букет от пикантни вкусове. Най-добре е да замразите прецедения бульон в няколко малки контейнера, за да можете да размразявате необходимото количество, ако е необходимо.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 скелет от печена пуйка
2 глави лук, нарязани на парчета
2 моркова, нарязани на парчета
3 стръка целина, нарязани на парчета
1 връзка пресен магданоз
4 скилидки чесън, счукани (с люспите)
1 чаена лъжичка черен пипер на зърна
2 дафинови листа

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пуйка, дафинов лист, чесън

Приготвяне на ястието според рецептата:

Първо направете няколко разреза в трупа на пуйката с кухненски ножици. След това внимателно го разчупете на ръка на 4 или 5 парчета.

Смесете костите, лука, моркова, целината, магданоза, чесъна, зърната черен пипер и дафиновия лист в тенджера. Залейте със студена вода (около 7 литра).

Оставете да заври, след което намалете котлона на средно-слаб. Варете на слаб огън около 2 часа, като периодично отстранявате пяната или мазнината от повърхността на бульона с голяма лъжица.

Прецедете бульона през едра цедка в тенджера; отстранете всички твърди частици. Охладете леко бульона, след което го охладете в затворени контейнери и съхранявайте до 3 дни или замразете до 2 месеца.
Изход: 3,5 л.