Супа Фо от остатъци от пуйка

Гласове: 1

Как се приготвя - Супа Фо с остатъци от пуйка

Време: 2 часа.
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Размер на порцията: 1 от 30
Калории 343, общо мазнини 12 Г., наситени мазнини 3 Г., протеини 40 Г., въглехидрати 18 Г., влакно 1 Г., холестерол 120 мг, натрий 752 мг, захар 2 Г.

След празнично угощение с пуйка често остават гърбове, гърди, части от крила и, ако птицата е била голяма, малко месо. Използвайте тези остатъци, за да приготвите ароматна виетнамска супа фо на следващия ден. В тази рецепта печеният труп на пуйка се задушава с печени зеленчуци и препечени подправки в закупен от магазина пилешки бульон, създавайки богат и силен вкус. Залейте сварените оризови юфка с бульона и сервирайте с традиционни гарнитури за фо: тайландски босилек, кълнове, люта чушка, тънко нарязан червен лук, лайм и различни азиатски сосове. Най-добре е просто да подредите всички гарнитури на масата, за да може всеки да добави любимите си.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Бульон

1 печена пуешка труп, включително кости от бутчета и други малки части (напр. врат, крилца и др.) + 450 г пуешки остатъци (около 4 чаши), нарязани на хапки
3 големи глави лук, нарязани наполовина
15 см корен от джинджифил, разрязан по дължина наполовина
1 глава чесън, разрязана хоризонтално наполовина
3 супени лъжици растително масло
4 звездовиден анасон
3 супени лъжици черен пипер на зърна
2 пръчици канела
12 чаши леко осолен пилешки бульон
1/4 - 1/3 чаша рибен сос

Супа

450 г плоски оризови нудли
4 чаши пресни кълнове от боб
1 голям букет тайландски босилек
2 халапеньо, тънко нарязани
1 голяма червена глава лук, нарязана на тънки полукръгчета
Сос Хойсин и/или Шрирача (азиатски чили сос) за сервиране
Резенчета лайм, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пуйка, лук, корен от джинджифил, чесън, звездовиден анасон, черен пипер, канела, бульон, рибен сос, оризови юфки, кълнове от боб, босилек, люта чушка халапеньо, червен лук, сос хойсин, Сос Шрирача, лайм

Приготвяне на ястието според рецептата:

Бульон:

Поставете решетка в горната третина на фурната и я загрейте предварително до 230°C (450°F). В голяма купа смесете костите и частите от пуйката, лука, джинджифила и чесъна с растително масло. Поръсете леко със сол и прехвърлете върху тава за печене с борд, като разпределите всичко на равномерен слой (няма проблем, ако някои съставки леко се застъпват). Печете, като разбърквате костите и зеленчуците по средата на печенето, докато зеленчуците леко се зачервят, около 30 минути.
Междувременно сложете звездовидния анасон, зърната черен пипер и канелените пръчици в голяма тенджера. Сложете на среден огън и запечете, като разклащате тигана от време на време, докато замирише, около 5 минути. Изключете котлона и добавете пилешки бульон, рибен сос на вкус и 8 чаши вода.

Добавете печените пуешки кости и зеленчуци в тигана, като остържете всички покафенели парченца от тигана и ги добавете в тигана. Оставете да заври на силен огън, след което намалете котлона на средно-слаб и оставете да къкри 1 час. Свалете от котлона и прецедете бульона през фина цедка в друг голям тиган. Бульонът може да се приготви до 2 дни предварително; оставете го да се охлади, покрийте и охладете. Разбъркайте накъсаното пуешко месо в горещия бульон.
Супа:

Сварете оризовите юфка според указанията на опаковката. Разпределете юфката в 6 купички и залейте с пуешкия бульон. Сервирайте, гарнирани с кълнове, тайландски босилек, халапеньо, червен лук, сосове хойсин и шрирача, и резенчета лайм, за да могат гостите да гарнират фото си както пожелаят.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Супи / Месни супи / Супи с паста и зърнени храни / / Food Network - рецепти / Азиатска кухня / Виетнамска кухня

Подобни рецепти