Зеленчукова супа с пуйка и кнедли

Гласове: 3

Как се приготвя - Зеленчукова супа с пуешко месо и кнедли

Време: 1 час и 45 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Може би няма по-добър начин да изчистите препълнения хладилник след празнична вечеря от това да приготвите това обилно ястие. супа от пуйкаИзползването на пуешки кости за бульон ще ви спести всяка стотинка, която сте похарчили за птицата. Добавете сотирани зеленчуци и билки. Ако останалата плънка е направена от обикновени съставки, просто направете крехки кнедли от нея.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

За бульона:

Кости от една печена пуйка с тегло 5,5 - 5,6 кг, без останало месо
2 супени лъжици остатъци плънка за пълнене на птици
1 голяма глава лук (нарязана на едри четвъртинки)
2 обелени моркова (едро нарязани)
2 стръка целина (едро нарязани)
4 счукани скилидки чесън
1 дафинов лист
10 зърна черен пипер
2 яйца категория CO
6 супени лъжици пшенично брашно, плюс още малко, ако е необходимо
1/2 чаена лъжичка сол, плюс още, ако е необходимо
Смлян черен пипер на вкус

За супата:

2 чаши нарязани остатъци от пуйка
1 голяма глава лук (нарязана)
2 обелени моркова (нарязани на филийки)
2 стъбла целина (нарязани на филийки)
1 с.л. зехтин
2 скилидки чесън (нарязани на филийки)
2 стръка пресен мащерка
1 чаша останала царевица

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пуйка, яйца, брашно, лук, чесън, целина, морков, дафинов лист, черен пипер, мащерка, царевица

Приготвяне на ястието според рецептата:

Бульон: В голяма тенджера сложете пуешките кости, нарязания на четвъртинки лук, едро нарязаните моркови и целина, счукания чесън, дафиновия лист, зърната черен пипер и добавете достатъчно вода, за да покрие костите, около 2 литра.

Оставете водата да заври, след което намалете котлона, за да поддържате лека ватра и оставете да къкри за един час. Свалете от котлона и прецедете, за да отстраните всички твърди частици. Прецедете течността през фина цедка и я запазете. Трябва да имате приблизително 10-12 чаши вода.
Кнедли: Междувременно, в малка купа, разбийте заедно яйцата, брашното, 1/2 чаена лъжичка сол и щипка черен пипер до гладкост. Добавете плънката и разбъркайте. Покрийте и оставете настрана.

Супа: Избършете тигана с кухненска хартия. Загрейте олиото в него на среден огън. Добавете нарязания лук и чесън и задушете, докато омекнат и станат прозрачни, около 6 минути. Добавете нарязаните моркови и целина, стръкчетата мащерка и останалия бульон и оставете да къкри леко. Гответе, докато зеленчуците омекнат, около 10 минути.
С мокри ръце (вижте съвета) оформете една равна супена лъжица от сместа за кнедли на топчета и ги пуснете в къкрящата супа. Гответе, докато кнедлите изплуват на повърхността, 3-4 минути. Внимателно добавете пуйката и царевицата, подправете със сол и черен пипер и гответе, докато се загреят. Сервирайте веднага.

Съвет: Плънката може да има различна степен на влажност. Ако тестото за кнедли е твърде меко и трудно се разточва, добавяйте брашно по една чаена лъжичка, докато стане достатъчно твърдо, за да се оформят топчета.

Категории:

рецепта / Супи / Дресинг за супи / Ястия от пуйка / Пуешко месо / Американска кухня

Подобни рецепти