Супа от нахут и кнедли

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Тази вегетарианска рецепта е вдъхновена от класическа домашно приготвена супа с пилешки кнедли. Пилешкият бульон е заменен със зеленчуков бульон, а накъсаното пилешко месо е заменено с нахут, който също е богат на протеини. В самия край към супата се добавят домашни кнедли; те се получават много пухкави и ароматни благодарение на прясно изцедения лимонов сок и пресните билки.

Хранителна стойност на порция:
Калории 667, общо мазнини 32 Г., наситени мазнини 26 Г., протеини 17 Г., въглехидрати 80 Г., влакно 12 Г., холестерол 15 мг, натрий 1289 мг, захар 10 Г.

Съставки:

7 супени лъжици охладено веганско масло
2 големи моркова, ситно нарязани
2 стръка целина, ситно нарязани
1 нарязан шалот
1 консерва (425 г) консервиран нахут, изплакнат
1 дафинов лист
1 кубче веган зеленчуков бульон
1 и 3/4 чаши брашно
1 литър леко осолен зеленчуков бульон
2 ч.л. бакпулвер
2/3 чаша веган сметана 10%
1 с.л. прясно изцеден лимонов сок
1 супена лъжица нарязан пресен копър + допълнително за поръсване
1 супена лъжица нарязан пресен магданоз + допълнително за поръсване
0,5 чаша замразен зелен грах, размразен

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

нахут, морков, целина, грах, ньоки (кнедли), дафинов лист

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

В голям холандски тиган или широка тенджера загрейте 3 супени лъжици веган масло на средно силен огън. Добавете морковите, целината, шалота, нахута, дафиновия лист, 1/2 чаена лъжичка сол и няколко стръка черен пипер. Гответе, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците омекнат, 5-6 минути. Добавете кубчето бульон и 1/4 чаша брашно; разбърквайте, докато бульонът се разтвори напълно и брашното леко покафенее, около 1 минута.

Стъпка 2

Постепенно наливайте зеленчуковия бульон, като бъркате непрекъснато, за да избегнете образуването на бучки. Оставете да заври, след което намалете котлона и оставете да къкри, докато зеленчуците се сгъстят леко и омекнат, 10–12 минути. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

Стъпка 3

Междувременно, в средно голяма купа, разбийте заедно останалите 1,5 чаши брашно, бакпулвера и 3/4 чаена лъжичка сол. Нарежете останалите 4 супени лъжици веган масло на малки кубчета и ги втрийте в брашнената смес с пръсти, докато се образуват парченца с размер на грахово зърно. С помощта на вилица добавете сметаната, лимоновия сок, копъра и магданоза, докато сместа стане гладка. Разделете тестото на дванадесет топки с диаметър 4 см (1,5 инча).

Стъпка 4

Сложете граха в тигана. Поставете топчетата тесто отгоре. Покрийте и гответе на средно слаб огън, докато кнедлите станат твърди на допир, 12-15 минути. Поръсете с пресни билки и сервирайте.