Основна рецепта за сос

Гласове: 1

Време: 1 час и 30 мин.
Сложност: лесно
Количество: 1,8 л.

След като изпечете празничната си пуйка, пригответе ароматен сос, използвайки останалите вътрешности, зеленчуци, билки, малко вино, бульон и - най-вкусната част - соковете от печенето. Този сос ще направи вашата празнична вечеря пълноценна и вкусна.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

10 супени лъжици несолено масло, плюс още, ако е необходимо
Пуешки врат и вътрешности (с изключение на черен дроб)
1 глава лук, нарязана на 4 парчета
1 морков, нарязан на ситно
1 стрък целина, нарязан
3 стръкчета мащерка или розмарин
2 дафинови листа
0,5 чаши сухо бяло вино или Просеко
8 чаши пилешки бульон с ниско съдържание на натрий (или пуешки бульон) + още, ако е необходимо
3/4 чаша брашно
Претопена пуешка мас

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: морков, целина, брашно, дафинов лист, мащерка, бяло вино

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сварете бульона:

В голяма тенджера разтопете 2 супени лъжици масло на среден огън. Добавете пуешкия врат и вътрешностите; гответе, като обръщате, докато покафенеят, около 5 минути. Добавете лука, моркова, целината, стръкчетата билки и дафиновия лист; разбъркайте, за да се покрият с олио. Добавете виното и оставете да къкри, като остъргвате всички покафенели парченца от дъното на тенджерата. Гответе, докато се редуцира наполовина, 2 до 3 минути. Добавете бульона, намалете котлона на слаб огън и оставете да къкри около 1 час.
Прецедете бульона през фина цедка в голяма мерителна чаша; не мийте тенджерата. Трябва да имате 7 чаши бульон. Ако имате по-малко, добавете още бульон.

В тенджера на среден огън разтопете останалите 8 супени лъжици масло. Добавете брашното и бъркайте, докато стане гладко и бълбукащо, около 2 минути. Постепенно добавете 7 чаши бульон; оставете да заври и гответе, като разбърквате от време на време, докато течността се сгъсти, около 10 минути. Оставете настрана, докато пуйката е готова.
Изсипете разтопената пуешка мас в сепаратор за мазнини и я оставете да престои, докато мазнината се издигне на повърхността. Отцедете мазнината (или я изсипете върху плънката). Разбъркайте разтопената мас в соса, подправете със сол и черен пипер на вкус. Варете соса на тих огън, докато се достигне желаната консистенция, 5-15 минути.

Категории:

рецепта / Вечеря / Празнични ястия / Вечеря / Сосове / Сосове / Food Network - рецепти

Подобни рецепти