Пуйка с Просеко, лимон и мащерка
Гласове: 1
Време: 3 часа и 40 минути
Сложност: лесно
Порции: 10
Сложност: лесно
Порции: 10
Хранителна стойност на порция:
Калории 806, общо мазнини 38 Г., наситени мазнини 15 Г., протеини 91 Г., въглехидрати 9 Г., влакно 2 Г., холестерол 338 мг, натрий 1692 г. мг, захар 4 Г.
Калории 806, общо мазнини 38 Г., наситени мазнини 15 Г., протеини 91 Г., въглехидрати 9 Г., влакно 2 Г., холестерол 338 мг, натрий 1692 г. мг, захар 4 Г.
Тази златиста пуйка, с хрупкава кожа и сочно месо, богати винени нотки и ароматен аромат на мащерка, ще се превърне във вашето емблематично празнично ястие за години напред. Многостранният ѝ вкус идва не само от пенливото вино и билковото масло, поляти отвън, но и от ароматната смес от ябълка, копър, лимон и мащерка във вътрешността. Използвайте вкусните изцедени сокове, за да приготвите сос от пуйка.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
- 1 пуйка с тегло 5,5 – 6,5 кг, размразена
- Половин глава лук, нарязана на 4 парчета
- Половин корен от копър, нарязан на парчета (отрежете зелените)
- 1 ябълка, нарязана на парчета
- 3 стръка мащерка + 1 супена лъжица нарязани листа
- 1 лимон, разрязан наполовина, настържете кората
- 165 г несолено масло
- 1 бутилка (750 мл) Просеко или сухо шампанско
- 3 супени лъжици нарязани пресни билки (естрагон, лук и/или магданоз) за сос
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: пуйка, луковица от копър, ябълки, разчистване, лимон, естрагон
Приготвяне на ястието според рецептата:
- Поставете решетка на най-долната решетка на фурната (отстранете останалите решетки); загрейте фурната до 175°C. Отстранете врата и вътрешностите от пуйката и ги оставете настрана за соса. Подсушете пуйката с кухненска хартия и овкусете отвътре и отвън с 2 супени лъжици сол и 2 супени лъжици черен пипер. Напълнете кухината с лук, копър, ябълка, стръкчета мащерка и половинки лимон.
- Завържете краката заедно с кухненски канап. Поставете пуйката върху решетка в голяма тава за печене и пъхнете крилцата под нея. Оставете я да почине на стайна температура, докато приготвяте маслото от лимон и мащерка.
- В малка тенджера разтопете маслото на слаб огън; добавете лимоновата кора и нарязания мащерка. Оставете леко да се охлади, след което намажете пуйката от всички страни. Сложете във фурната и печете 1 час. Междувременно започнете да приготвяте соса (използвайте 1/2 чаша Просеко вместо бяло вино).
- След 1 час печене, намажете пуйката с останалото Просеко (около 2 1/2 чаши). Продължете да печете, като намазвате птицата с разтопената мазнина на всеки 30 минути, докато кожата стане златистокафява и термометър, поставен в бедрото, покаже 74°C, още 1 1/2 до 2 часа.
- Прехвърлете пуйката върху дъска за рязане и я оставете да почине 30 минути преди да я нарежете; използвайте соковете, за да приготвите соса. Добавете билки към готовия сос.
Категории:
Подобни рецепти
