Пуйка с мед

Гласове: 1

Време: 8 часа и 40 минути
Сложност: лесно
Порции: 10

Хранителна стойност на порция:

Калории 670, общо мазнини 30 Г., наситени мазнини 7 Г., протеини 80 Г., въглехидрати 17 Г., влакно 2 Г., холестерол 258 мг, натрий 1507 г. мг, захар 11 Г.

Пригответе луксозна пуйка с уникален вкус за празниците с рецептата на Моли Йе. Моли започва със суха марината от сол и черен пипер за една нощ, след което натрива птицата с лют пипер за вкус отвътре и отвън и пълни кухината с червен лук, лимон, портокал и мащерка. Пуйката се пече на скара за зашеметяваща, сочна вътрешност с вкусна, пикантна коричка с цвят на мед отвън.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пуйка с тегло 4,5-5,5 кг.
2 с.л. сладък червен пипер
1 с.л. доматено пюре
1 с.л. ябълков оцет
1 супена лъжица смлян пипер гуахильо
0,5 ч.л. семена от кимион
0,5 ч.л. смлян кориандър
0,5 ч.л. смлян кимион
1/8 ч.л. лют червен пипер
6 обелени скилидки чесън
Зехтин
1 малка червена глава лук, обелена и разрязана наполовина
1 портокал
1 лимон
1 връзка пресен мащерка
4 чаши пилешки бульон (или повече, ако е необходимо)
1/4 чаша мед
Специално оборудванекухненски канап

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пуйка, ябълков оцет, червен пипер, доматено пюре, пипер гуахильо, кориандър, кимион

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сухо маринована пуйка:

Поставете пуйката в тава за печене с решетка. Подправете обилно със сол и черен пипер. Охладете в хладилник, без капак, за 8 часа или за една нощ.
Загрейте газова скара на средна температура (около 175°C).

Поставете пуйката на плота, за да достигне стайна температура.
Междувременно, сложете червения пипер, доматеното пюре, оцета, гуахильо чили, кимиона, кимиона, кориандъра, лютия пипер и 3 скилидки чесън в кухненски робот и пулсирайте, докато се получи пюре. Добавете малко зехтин, докато получите гъста паста. Опитайте и коригирайте подправките, ако е необходимо.
Напълнете кухината на пуйката с лука, портокала, лимона, мащерката и останалите 3 скилидки чесън. Натъркайте пуйката обилно от всички страни с пастата от подправки. Завържете здраво краката с кухненски канап. Подпъхнете върховете на крилцата под пуйката. Добавете 2 чаши пилешки бульон в тавата за печене и покрийте с фолио.
Поставете тавата за печене в центъра на грила, директно върху решетката. Печете 45 минути. Отстранете фолиото и добавете 2 чаши пилешки бульон. Затворете капака на грила и продължете да печете, докато вътрешната температура на месото достигне 63°C, около 35 минути повече.
Междувременно сложете меда в малка купа. След като пуйката достигне 63°C (145°F), добавете 1/4 чаша сок от тигана към купата с меда и разбъркайте. С помощта на четка намажете птицата от всички страни с медената смес.
Затворете грила и продължете да готвите, докато вътрешната температура достигне 68°C, още 15-20 минути. Извадете пуйката и я оставете да почине 30 минути (вътрешната температура ще продължи да се повишава до 74°C). Сервирайте!