Пушена барбекю пуйка

Гласове: 1

Време: 3 часа и 30 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Натъркайте пуйката си с уникална смес от суха горчица, сушена портокалова кора, кафява захар, подправка за тиквен пай и други ароматни подправки, след което я изпечете върху дървени стърготини, за да придадете на птицата опушен вкус, който перфектно допълва подправките.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 пуйка с тегло 4,5-5,5 кг, отстранете излишната мазнина, отстранете вътрешностите
2 дафинови листа
1 глава чесън, разрязана наполовина
1 средна глава лук, нарязана на 4 парчета
3 супени лъжици плътно натъпкана светлокафява захар
3 супени лъжици суха италианска подправка
2 супени лъжици гранулиран чесън
2 супени лъжици суха английска горчица
2 с.л. сладък червен пипер
1 с.л. смлян джинджифил
1 супена лъжица сушена портокалова кора
1 чаена лъжичка подправка за тиквен пай
0,5 ч.л. лют червен пипер
4 чаши дървени стърготини, като например хикори или мескит, накиснете във вода за 30 минути и отцедете

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пуйка, суха марината, Италиански подправки, дафинов лист, кафява захар, горчица на прах, гранули от чесън, Портокалова кора, смлян джинджифил, червен пипер, смлян лют червен пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

Подсушете пуйката добре отвътре и отвън с кухненска хартия. Подправете кухината със сол и черен пипер. Поставете дафиновия лист, чесъна и лука вътре. В малка купа смесете кафявата захар, италианските подправки, чесъна, горчицата, червения пипер, джинджифила, портокаловата кора, подправката за тиквен пай, лютия пипер, 2 чаени лъжички сол и 1 чаена лъжичка черен пипер. Смелете в мелачка за подправки, докато се смели фино. Натъркайте пуйката с подправките.
Загрейте предварително външна скара на дървени въглища на средно силен огън, като подготвите както директните, така и индиректните зони за нагряване. Поставете тава за отцеждане под решетката в зоната за индиректно нагряване на скарата.

Поставете пуйката с гърдите нагоре върху тавата за събиране на капки. Добавете 1 чаша дървени стърготини към въглените. Покрийте скарата, така че отворите да са директно над птицата. За да поддържате умерено опушване, добавяйте около дузина парчета дървени въглища и 1 чаша дървени стърготини към огъня всеки път, когато той утихне.
Обръщайте пуйката на всеки 45 минути, за да предотвратите изгарянето на страната, която е най-близо до въглените. Печете, докато термометър, поставен в бедрото, отчете 74°C (165°F), 2,5 до 3 часа. Прехвърлете пуйката върху дъска за рязане и я оставете да почине 10 минути. Преди да я нарежете, извадете дафиновия лист, чесъна и лука от кухината.

Категории: