Печена пуйка с барбекю сос от червени боровинки

Гласове: 1

Как да готвим - Печена пуйка със сос от червени боровинки

Време: 4 часа и 5 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Калории 848, общо мазнини 32 Г., наситени мазнини 8 Г., протеини 114 Г., въглехидрати 22 Г., влакно 3 Г., холестерол 377 мг, натрий 1929 г. мг, захар 14 Г.

Освободете място във фурната за гарнитури и десерти и изпечете пуйката си за празниците! Непряката топлина на скарата ще я изпече като във фурна, осигурявайки равномерно готвене и вкусна хрупкава коричка. Акцентът на тази рецепта е домашният барбекю сос с червени боровинки, който може да се приготви предварително, за да се спести време. Разделете го на две порции. Натрийте едната порция върху изпечената пуйка и сервирайте останалия сос на масата.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Турция

2 чаени лъжички захар
Едра сол и прясно смлян черен пипер
1 цяла пуйка (5,5-6,5 см)

Барбекю сос с червена боровинка

1 с.л. растително масло + допълнително за намазване на пуйката
1 малка глава лук, ситно нарязана
2 скилидки чесън, счукани
1 чаена лъжичка червен пипер
200 г замразени червени боровинки
0,5 чаша ябълков сок
1/3 чаша кетчуп
3 супени лъжици светлокафява захар
2 супени лъжици меласа
2 супени лъжици ябълков оцет
2 ч.л. сос Уорчестър
1 чаена лъжичка суха горчица
1 чушка чипотле в сос адобо

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пуйка, барбекю сос, червена боровинка, ябълков сок, чушки чипотле в сос адобо, ябълков оцет, меласа, горчица на прах, червен пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

Турция:

Един до два дни преди готвене, смесете захарта, 1/4 чаша едра сол и 0,5 чаена лъжичка смлян черен пипер в малка купа. Натъркайте тази смес върху пуйката, включително под кожата на гърдите и бедрата, както и във вътрешността на кухината. Приберете в хладилник, непокрито или леко покрито с пластмасово фолио.
Барбекю сос с червена боровинка:

В средно голяма тенджера на среден огън загрейте растителното масло. Добавете лука и щипка сол. Гответе, докато лукът омекне и стане прозрачен, около 8 минути. Добавете чесъна и червения пипер и гответе, като бъркате често, за 2 минути. Добавете червените боровинки, ябълковия сок, кетчупа, светлокафявата захар, меласата, оцета, соса Уорчестър, сухата горчица, чушката чипотле, 3/4 чаена лъжичка сол и малко прясно смлян черен пипер. Оставете да къкри, докато червените боровинки започнат да се пукат, около 12 минути. Прехвърлете в кухненски робот и пасирайте до гладкост. Отделете половината от соса, за да го сервирате с пуйката. Можете да приготвите този сос предния ден и да го приберете в хладилник.

Извадете пуйката от хладилника половин час преди готвене. Загрейте грила на средна температура (175°C) и подгответе зоната за индиректно нагряване. На газов грил (с 3 или повече горелки) включете всички горелки на средно-висока температура. След около 15 минути изключете една от средните горелки и намалете котлона на средна температура на останалите горелки. Ако имате грил на дървени въглища, изсипете една запалителна смес от изгорели брикети от едната страна на грила. Поставете тава за събиране на капки от другата страна, за да предотвратите пламъци. Не забравяйте да се консултирате с ръководството за употреба на вашия грил.
Подсушете пуйката добре с кухненска хартия. Намажете всички страни с растително масло и поръсете леко със сол и черен пипер.
Поставете пуйката с гърдите нагоре върху непряк огън, като бутчетата са обърнати към по-горещата страна. Покрийте грила и печете пуйката почти до готовност (термометър, поставен в най-дебелата част на бутчето, трябва да показва приблизително 65°C), 1,5 до 2 часа. Намажете пуйката от всички страни със сос от червени боровинки. Покрийте грила и продължете да печете, докато термометърът покаже поне 74°C в бутчето и 68°C в гърдите, още 15 до 25 минути.
Оставете пуйката да почине 30 минути преди нарязване. Сервирайте с останалия сос от червени боровинки.