Печенето на голяма птица тип „пеперуда“ е интелигентен начин да сготвите добре голяма птица: тя се готви и пече по-бързо и по-равномерно. А ако я приготвите на скара, ще освободите място във фурната за гарнитури. Помолете месаря ​​си да отстрани гръбнака и гръдната кост от пуйката, така че птицата да се движи равномерно по време на печене.

Съставки:

• 1 с.л. кристална захар
• 1 пуйка, 5,5-6,5 кг, разрязана на пеперуда (отстранете гръбнака и гръдната кост)

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• В деня преди печене, смесете захарта, 1/4 чаша сол и 2 чаени лъжички черен пипер в малка купа. Натъркайте сместа върху пуйката. Охладете пуйката върху тава за печене, без капак, за поне 8 часа или за една нощ.
Стъпка 2
• На следващия ден изплакнете и подсушете пуйката. Оставете я да престои на стайна температура за 30 минути.
Стъпка 3
• Загрейте грила, като подготвите зоните за директно и индиректно нагряване. На газов грил (с 3 или повече горелки) включете всички горелки на средно-висока температура. След около 15 минути изключете едната странична горелка и намалете температурата на останалите на средна. На грил на дървени въглища поставете една запалка от изгорели брикети от дървени въглища от едната страна на грила. Поставете тава за отцеждане от другата страна, за да предотвратите пламъци (не забравяйте да следвате инструкциите на вашия грил).
Стъпка 4
• Поставете пуйката с гърдите нагоре върху тавата за печене и печете, покрита, докато месото е наполовина сготвено, около 50 минути. Обърнете и гответе, докато електронен термометър за месо, поставен в най-дебелата част на бутчето, отчете 76°C, още около 50 минути.
Стъпка 5
• Десет минути преди да е готово, преместете пуйката на директен огън и гответе, като я обръщате, докато кожата се запече равномерно. Прехвърлете върху дъска за рязане, покрийте и оставете да почине 10 минути преди да я нарежете.

Автор на рецептата - Хранителна мрежа