Пикантна печена пуйка със сливов чатни

Гласове: 2

Време: 3 часа и 55 минути
Сложност: лесно
Порции: 10

Хранителна стойност на порция:

Калории 709, общо мазнини 24 Г., наситени мазнини 6 Г., протеини 92 Г., въглехидрати 28 Г., влакно 2 Г., холестерол 301 мг, натрий 1663 г. мг, захар 24 Г.

Този сладък и пикантен индийски чатни добавя вкус към всяко месно ястие. Задушете сливи със синапено семе, мащерка, бахар и шалот за вкусен сос, който да се съчетае със сочна, хрупкава пуйка на скара.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

900 г сливи, нарязани на парчета с дължина 1 см.
1 голям шалот, ситно нарязан
0,5 чаша нарязани сушени кайсии
0,5 чаши плътно натъпкана светлокафява захар
1/3 чаша червен винен оцет
1 с.л. настърган обелен корен от джинджифил
1 пуйка с тегло 5,5-6,5 кг, с форма на пеперуда
1 супена лъжица нарязан пресен мащерка
2 ч.л. жълти синапено семе
0,5 ч.л. смлян бахар
0,5 ч.л. смлян кориандър
1/4 ч.л. лют червен пипер

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пуйка, сливи, сушени кайсии, корен от джинджифил, винен оцет, мащерка, горчица, бахар, кориандър, смлян лют червен пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе пуйката:

В малка купа смесете кафява захар, мащерка, кориандър, смлян джинджифил, червен пипер, бахар, лют червен пипер, чесън и 2 чаени лъжички сол. Подсушете пуйката с кухненска хартия. Натъркайте пуйката с растително масло, след което я натъркайте със сместа от подправки. Оставете я на стайна температура за 30 минути преди печене на скара.
Загрейте грила на средно силен огън, като подготвите зоната за индиректно нагряване: на скара на дървени въглища, наклонете въглищата на едната страна; на газова скара, изключете половината от горелките. Намажете решетката на грила с растително масло. Поставете пуйката върху решетката с кожата нагоре, с бутчетата най-близо до горещата страна на грила (тъмното месо изисква повече топлина).

Покрийте грила и печете, докато пуйката стане златистокафява и термометър, поставен в най-дебелата част на бутчето, отчете 74°C (165°F), 2 до 3 часа. Прехвърлете пуйката върху дъска за рязане и я оставете да почине 15 минути.
Междувременно пригответе чатнито.:

Смесете сливи, шалот, сушени кайсии, кафява захар, оцет, пресен джинджифил, мащерка, синапено семе, бахар, кориандър, лют червен пипер и 1 чаена лъжичка сол в средно голяма тенджера. Оставете да къкри на среден огън и гответе, докато сливите омекнат и соковете се сгъстят, 10-15 минути. Свалете от котлона и оставете да се охлади. Сервирайте пуйката с чатни.
Ако печете пуйка на скара на дървени въглища, ще ви трябват 2-2,3 кг дървени въглища. Добавяйте по няколко нови брикета на всеки 30 минути, за да поддържате топлината.