Печена карибска пуйка със сливов чатни

Гласове: 2

Време: 3 часа и 55 минути
Сложност: лесно
Порции: 8 - 10

За да придадете на пуйката карибски вкус, просто я натъркайте със сладко-люта смес от подправки и я изпечете на скара. За целта комбинирайте кафява захар с лют червен пипер, джинджифил, чесън и други ароматни подправки и натъркайте с тях пуйката, направена във формата на пеперуда. Можете сами да отворите пуйката, като отрежете гръбнака и я сплескате, така че гърдите да образуват центъра на пеперудата, или да помолите месаря да направи това вместо вас. Този метод готви месото по-равномерно, прави го сочно, развива златиста, хрупкава коричка и накрая улеснява печенето на скара. Сервирайте печената си карибска пуйка с също толкова вкусен чатни от сливи.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 пуйка с тегло 5,5 - 6,5 кг, заклана като пеперуда от месар*
1 кг сливи, нарязани на парчета с дължина 1 см.
1 голям шалот, ситно нарязан
0,5 чаша ситно нарязани сушени кайсии
0,5 чаша кафява захар
1/3 чаша червен винен оцет
1 с.л. настърган обелен джинджифил
1 супена лъжица нарязан мащерка
2 ч.л. жълти синапено семе
0,5 ч.л. смлян бахар
0,5 ч.л. смлян кориандър
1/4 ч.л. лют червен пипер

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пуйка, сос чатни, сливи, сушени кайсии, корен от джинджифил, шалот, винен оцет, синапено семе, бахар, кориандър, смлян лют червен пипер, мащерка

Приготвяне на ястието според рецептата:

Разтрийте пуйкатаВ малка купа смесете кафява захар, мащерка, кориандър, смлян джинджифил, червен пипер, бахар, лют червен пипер, чесън и 2 чаени лъжички сол. Подсушете пуйката с кухненска хартия. Натъркайте цялата повърхност с растително масло, след това със сместа от подправки. Оставете я на стайна температура за 30 минути преди печене.
Загрейте грила на средно силен огън и пригответе индиректна топлина.На скара на дървени въглища, отгребете въглищата на едната страна; на газова скара, изключете половината от горелките. Намажете решетката на скарата с растително масло.

Пригответе пуйкатаПоставете пуйката на скарата с кожата нагоре, като бутчетата са обърнати към по-горещата страна (тъмното месо изисква повече топлина). Покрийте скарата и печете, докато пуйката стане златистокафява и термометър, поставен в най-дебелата част на бутчето, покаже 74°C (165°F), от 2 1/2 до 3 часа. Прехвърлете върху дъска за рязане и оставете пуйката да почине 15 минути.
Междувременно пригответе чатнито.В средно голяма тенджера смесете сливите, шалота, сушените кайсии, кафявата захар, оцета, джинджифила, мащерката, синапените семена, бахара, кориандъра, лютия пипер и 1 чаена лъжичка сол. Оставете да къкри на среден огън и гответе, докато сливите омекнат и течността се сгъсти, 10 до 15 минути. Свалете от котлона и оставете да се охлади. Сервирайте чатнито с пуйката.

Забележка *

Ако печете пуйка на скара на дървени въглища, ще ви трябват 2-2,5 кг дървени въглища. За да поддържате топлината, добавяйте по няколко брикета на всеки 30 минути..