Карибска пушена цяла риба

Гласове: 2

Време: 1 час и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Цяла карибска пушена риба - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1 претеглен и измит цял червен луциан (1,6-1,8 кг)
3 супени лъжици едра сол
1 с.л. смлян черен пипер
1 червена чушка, нарязана на тънки резени
1 жълта чушка, нарязана на тънки резени
1 глава лук Видалия или друг сладък лук, нарязан на тънки резени
1/4 чаша нарязан кориандър
1/4 чаша тънко нарязан джинджифил
1 с.л. смлян чесън
2 чаши кокосово мляко
1 чушка Scotch Bonnet, почистена от семки, размразена и ситно нарязанаМоля, сложете ръкавици!)
1/2 чаша тъмен ром
1/4 чаша сок от лайм
2 супени лъжици тръстикова или тъмнокафява захар
1/2 чаша зехтин
1 чаша дървени стърготини против комари (накиснете във вода за 1 час)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: червен луциан, сладък пипер, лук, чесън, корен от джинджифил, люта чушка, сок от лайм, кафява захар, кокосово мляко, ром

Приготвяне на ястието според рецептата:

Направете 4-5 дълбоки диагонални разреза от двете страни на рибата. Подправете костура отвътре и отвън със сол и черен пипер. Смесете червената чушка, жълтата чушка, лука и кориандъра в купа.

Поставете костура в голяма тава за печене. Напълнете рибата със сместа от чушки и лук.

В малка купа смесете джинджифил, чесън и шотландски пипер. Втрийте сместа в рибата, отвътре и отвън, в разрезите от всяка страна.
В отделна купа смесете кокосовото мляко, тъмния ром, сока от лайм, кафявата захар и зехтина. Изсипете сместа върху рибата и покрийте съда с пластмасово фолио. Мариновайте в хладилник за 2 часа преди опушване. Обърнете рибата 3 пъти по време на процеса на мариноване.

Създайте зона за индиректно печене на скара (подредете въглените по краищата на скарата, като поставите рибата в центъра). Поръсете с дървени стърготини от мескит върху въглените. Поставете маринования лаврак в кошница за риба и го поставете на скарата.

Затворете грила и гответе рибата 45-60 минути, докато месото започне да се отделя от костите.

Категории:

рецепта / Пълнени ястия / Рецепти за горещо пушене / Вечеря / Скара, барбекю / Риба на скара / Карибска кухня / Емерил Лагас

Подобни рецепти