Карибски буйабес "Рибен чай"

Гласове: 3

Снимка на ястието: Шерил Смит

Време: 1 час и 45 минути
Сложност: средно
Порции: 8 - 10 като лека закуска

Карибски буйабес "Рибен чай" - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1,5 чаши големи кубчета тиква
2 големи златисти картофа, обелени и нарязани на едри кубчета
1 нарязан на кубчета чайот (екзотичен плод с форма на круша от Латинска Америка от семейство Тикви)
1 цяла чушка Scotch Bonnet
6-8 чаши рибен бульон
2 стека от лофолатилия (океанска риба), с дебелина 2,5 см.
3 (по 450 г) филета от черен лаврак (канадски едроуст бас), нарязани на парчета от 5 см, с оставени кости
3 (по 450 г) червен луциан или филе от червен луциан, нарязани на парчета от 5 см, без костите
450 г скариди с глави
450 г миди в черупки
4 супени лъжици (60 г) масло
1 средна глава лук, нарязана на малки кубчета
4 зелени лука, нарязани на филийки (бялата и зелената част са разделени)
6 счукани скилидки чесън
4 стръкчета мащерка
2 дафинови листа
Сол и прясно смлян черен пипер
1/4 чаша нарязан кориандър

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тиква, картоф, червен луциан, скариди, миди, люта чушка, лук, чесън, мащерка, дафинов лист, кориандър, черен бас, Мексиканска краставица, лофолатилус

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голям тиган разтопете маслото на среден огън. Добавете лука, чесъна, белите части на зеления лук, мащерката и дафиновите листа. Задушете за 5 минути, след което добавете рибния бульон, увеличете котлона и оставете да заври.
Добавете картофите, тиквата, чайота, чушката Scotch Bonnet и щипка сол. Когато картофите омекнат, започнете да редите рибата на пластове: първо мидите, след това лаврака, накрая мидите, мидите и скаридите. Подправете със сол и черен пипер. Гответе рибата, докато омекне и започне да се разпада, около 10-15 минути. Поръсете със зелен лук и кориандър и сервирайте.

Категории:

рецепта / Супи / Рибни супи / Карибска кухня

Подобни рецепти