Цяла риба, печена по карибски, върху канапе от зеленчуци

Гласове: 7

Как да готвим - Печена цяла риба по карибски върху канапе от зеленчуци

Време: 1 час и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Цяла риба, печена по карибски върху канапе от зеленчуци - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 цели риби (1,4 кг), почистени и претеглени, като например раиран бас, тилапия, писия или морски език
1 чаша сухо бяло вино
2 супени лъжици бял винен оцет
Сок от 2 лайма
3/4 чаша зехтин
2 глави лук, обелени и разполовени (порции)
1 голяма зелена чушка, почистена от сърцевината, семената и нарязана на тънки резени (порции)
1/2 чаша разполовени чери домати
3 дафинови листа
Сол и смлян черен пипер
1/2 ч.л. смлени люспи от червен пипер
1 с.л. смлян чесън
2 и 1/4 чаени лъжички едра сол
1 чаена лъжичка начукан сушен риган
1 супена лъжица. доматено пюре
Нарязани пресни листа от магданоз за гарниране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: костур, тилапия, писия, сок от лайм, винен оцет, бяло вино, лук, чесън, сладък пипер, чери домати, люспи от червен пипер, дафинов лист, риган, магданоз

Приготвяне на ястието според рецептата:

Изплакнете рибата обилно под студена течаща вода и я подсушете от двете страни и отвътре. Направете няколко разреза с дълбочина 0,8 см от всяка страна на рибата. Поставете я в плитка чиния или купа (не метална) и я поръсете със сок от лайм. Оставете я да почине, докато продължите с приготвянето на останалата част от рибата.
Загрейте фурната до 190°C.

Намажете дъното на плитка стъклена или керамична тава, достатъчно голяма, за да побере рибата, с 2 супени лъжици зехтин. Задушете половината лук и половината от резените чушка в 2 супени лъжици зехтин, след което подредете зеленчуците на дъното на тавата.

Накъсайте 2 дафинови листа на малки парченца и ги поръсете върху зеленчуците. Поръсете с останалите 2 супени лъжици зехтин, подправете със сол и черен пипер на вкус и поръсете със счукани люспи червен пипер. Поставете рибата върху нарязаните зеленчуци.

В хаванче счукайте чесъна, солта и ригана на паста. Втрийте тази паста във вътрешността на рибата и в разрезите. Поставете останалия дафинов лист вътре в рибата.

В същата малка купа, където сте приготвили чесновата паста, смесете доматеното пюре и винения оцет. Разбъркайте добре. Изсипете тази смес върху рибата. Поръсете с останалите парчета лук и чушка, разполовените чери домати и полейте с останалия зехтин и бяло вино.

Подправете отново със сол и черен пипер, покрийте тавата леко с алуминиево фолио и печете, докато рибата се лющи, когато се пробие с вилица, 45-50 минути. Гарнирайте с магданоз и сервирайте гореща или топла, полята с евентуално соковете.

Категории:

рецепта / Основни ястия / Риба и морски дарове / Карибска кухня / Емерил Лагас

Подобни рецепти