Буйабес и червен пипер руй сос

Гласове: 1

Как се приготвя - Буйабес и руй от червени чушки

Време: 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 1

Тази рецепта за марсилска рибена чорба е за една порция, но ако е необходимо, просто увеличете съставките според броя на гостите. Малко бяла риба, скариди и няколко миди правят несравним буйабес! Пригответе специален сос руй с червена чушка и царевица. Сервирайте руйе върху препечени филийки багета.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Буйабес

Шест малки (50/60) скариди
90 г риба (камбала или лаврак), нарязана на филийки
100 гр. зехтин
3 миди
30 г тънко нарязан корен от копър
30 г тънко нарязан праз
2 ч.л. нарязан чесън
2 ч.л. нарязан шалот
60 мл бяло вино
240 мл бульон от морски дарове
30 г несолено масло, омекнало
30 г нарязани неузрели зелени домати
30 г нарязани червени домати
Нарязан италиански магданоз
2 препечени резена багета

Руй от червени чушки

1 парче багета, с размер 10 см, накъсано на парчета
2 печени сладки чушки, обелени
200 г печени царевични зърна
1 литър айоли

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: скариди, писия, бяло вино, луковица от копър, праз, домати, царевица, магданоз

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте тенджера на среден огън. Подправете скаридите и рибата със сол и черен пипер. Поръсете зехтин в тигана, след което добавете скаридите, рибата, мидите, копъра, праза, чесъна и шалота; гответе, като бъркате, 2 минути.
Деглазирайте дъното на тигана с бяло вино и го редуцирайте леко. Добавете бульона и гответе, докато мидите се отворят. Разбъркайте маслото и добавете доматите.

Изсипете буйабеса в купа и поръсете с билки. Сервирайте с препечен хляб, намазан със запържена кайма.
Руй от червени чушки:
Добив: приблизително 1,5 л.

Поставете багетата в кухненски робот и пулсирайте до гладкост. Добавете чушките и царевицата и пулсирайте почти до гладкост. Добавете айолито и пулсирайте добре.

Категории:

рецепта / Рецепти за един човек / Основни ястия / Риба и морски дарове / Гъсти супи и яхнии / Food Network - рецепти

Подобни рецепти