Сос маринара - класически

Гласове: 4

Как да си направим класически сос маринара

Време: 55 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Италианският сос маринара (или моряшки сос) е изобретен от неаполитански моряци в средата на 16 век, когато доматите вече са били донесени в Европа от Новия свят. Моряците открили, че киселините в доматите позволяват соса да се съхранява дълго време и да се носи със себе си на дълги пътешествия. Смачканите домати са били комбинирани с олио, лук, чесън и ароматни билки и са били използвани за подправяне на паста, пица, ориз и морски дарове. Тази проста рецепта е основен и незаменим червен сос в италианската кухня от векове.

Превърнете обикновената паста в наистина вкусно италианско ястие, като просто я разбъркате със сос маринара.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

800 г консервирани цели белени домати в собствен сок
2 с.л. зехтин
1/3 червен лук, нарязан на средни кубчета
3 скилидки чесън, нарязани на филийки
Щипка люспи червен пипер (по избор)
2 супени лъжици накъсани листа босилек
450 г пенне или спагети, сварени ал денте, за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: сос маринара, сливови домати, лук, чесън, люспи от червен пипер, босилек

Приготвяне на ястието според рецептата:

С помощта на кухненски робот или пасатор пасирайте доматите до гладкост (ако предпочитате да имате парченца домати в соса, можете да ги намачкате по-късно в тенджерата с дървена лъжица, вместо да ги пасирате).
Загрейте зехтина в голяма тенджера на средно силен огън. Добавете лука и го запържете за 5-6 минути или докато омекне. Добавете чесъна и го запържете за още 2-3 минути, докато цветът му започне да се променя. За по-пикантен сос, добавете щипка люспи червен пипер.

Добавете доматите към лука, подправете със сол и черен пипер на вкус. Намалете котлона и оставете соса да къкри 30 минути (ако не сте пасирали доматите, намачкайте ги в тенджерата с дървена лъжица). Сосът трябва да е течен, но не прекалено воден. Добавете босилека и свалете тенджерата от котлона. Разбъркайте соса със сварената паста или я потопете в него. кнедли.

Авторът на рецептата - Деби Мазар е американска актриса и съпругът ѝ Габриеле Коркос

Категории:

рецепта / Сосове / Сосове / Сокове / Италианска кухня

Подобни рецепти