Как да приготвим риба на скара
Ако решите да приготвите цялата риба на скара, ще получите чудесно ястие с разкошен опушен вкус. Рибата ще има и много повече месо, отколкото ако приготвите само филето. И така, какво трябва да направите?
Ако решите да приготвите цялата риба на скара, ще получите чудесно ястие с разкошен опушен вкус. Рибата ще има и много повече месо, отколкото ако приготвите само филето. И така, какво трябва да направите?
1. Първо, рибата трябва да се почисти.
Отстранете хрилете и направете прорези отстрани на рибата. Това е необходимо, за да се осигури равномерно готвене. В противен случай някои части на рибата може да са препечени, а други сурови.
Раираният бас, известен още като групер, синя риба, пъстърва, сьомга, черно-бял лаврак, тихоокеански лаврак и скумрия са подходящи за печене на скара.
2. Подготовка на скарата и намазване на рибата с олио.
Рибата прекарва много време на скарата, така че тя трябва да е много чиста, много гореща и добре намазана с олио. Първите две стъпки са ясни, но за да намажете скарата с олио, следвайте тези стъпки: Намокрете кухненска хартия в рапично или друго растително масло и избършете скарата с нея, преди да поставите рибата върху нея.
Що се отнася до самата риба, добра идея е да я намажете отвътре и отвън с различно, по-ароматно растително масло, като например зехтин или сусамово масло. Това ще предотврати залепването на рибата за решетката на скарата и ще позволи на подправките да се залепят.
За да избегнете постоянното тичане до мивката, за да си миете ръцете, когато мажете риба с олио, нанасяйте олиото само с едната ръка, докато държите рибата с другата.
3. Сол и подправки.
Рибата „обича“ солта, така че е необходимо старателно да се осоляват всичките ѝ части, включително главата, опашката и вътрешността на тялото.
Избягвайте добавянето на подправки, докато осолявате рибата. Повечето подправки, особено черният пипер, придобиват горчив вкус при печене на скара. Най-добре е да добавите подправките, след като рибата е добре сготвена и започне да се охлажда.
4. Печене на скара.
Поставете рибата цяла върху решетката на грила, като държите опашката възможно най-далеч от топлината. Това е важно, защото опашката обикновено се готви много по-бързо от главата и може да изгори, докато главата е още сурова.
Избягвайте да готвите големи риби на силен огън. Това ще доведе до изгаряне на рибата отвън, без вътрешността да се сготви правилно. Най-подходящ е средният огън.
Колко дълго трябва да пържите риба?
Риба с дължина половин метър трябва да се пържи по 10 минути от всяка страна.
Рибата трябва да се обърне само веднъж. Това е доста сложна операция. Ще трябва да отстраните двете страни на рибата и много внимателно да я обърнете. Ако го направите както трябва, по скарата няма да остане никаква рибена кожа.
Когато месото на рибата започне леко да се отделя от гръбнака си, тя е готова за изваждане. Поставете я върху плато и се насладете на комплиментите от гостите си.
Сервиране
Най-добре е да използвате шпатула, за да прехвърлите рибата в чиния. Най-добре е да поставите шпатулата под рибата, като започнете от главата и я прокарате по ребрата ѝ, така че рибата да е почти изцяло покрита от шпатулата.
1. Първо, рибата трябва да се почисти.
Отстранете хрилете и направете прорези отстрани на рибата. Това е необходимо, за да се осигури равномерно готвене. В противен случай някои части на рибата може да са препечени, а други сурови.
Раираният бас, известен още като групер, синя риба, пъстърва, сьомга, черно-бял лаврак, тихоокеански лаврак и скумрия са подходящи за печене на скара.
2. Подготовка на скарата и намазване на рибата с олио.
Рибата прекарва много време на скарата, така че тя трябва да е много чиста, много гореща и добре намазана с олио. Първите две стъпки са ясни, но за да намажете скарата с олио, следвайте тези стъпки: Намокрете кухненска хартия в рапично или друго растително масло и избършете скарата с нея, преди да поставите рибата върху нея.
Що се отнася до самата риба, добра идея е да я намажете отвътре и отвън с различно, по-ароматно растително масло, като например зехтин или сусамово масло. Това ще предотврати залепването на рибата за решетката на скарата и ще позволи на подправките да се залепят.
За да избегнете постоянното тичане до мивката, за да си миете ръцете, когато мажете риба с олио, нанасяйте олиото само с едната ръка, докато държите рибата с другата.
3. Сол и подправки.
Рибата „обича“ солта, така че е необходимо старателно да се осоляват всичките ѝ части, включително главата, опашката и вътрешността на тялото.
Избягвайте добавянето на подправки, докато осолявате рибата. Повечето подправки, особено черният пипер, придобиват горчив вкус при печене на скара. Най-добре е да добавите подправките, след като рибата е добре сготвена и започне да се охлажда.
4. Печене на скара.
Поставете рибата цяла върху решетката на грила, като държите опашката възможно най-далеч от топлината. Това е важно, защото опашката обикновено се готви много по-бързо от главата и може да изгори, докато главата е още сурова.
Избягвайте да готвите големи риби на силен огън. Това ще доведе до изгаряне на рибата отвън, без вътрешността да се сготви правилно. Най-подходящ е средният огън.
Колко дълго трябва да пържите риба?
Риба с дължина половин метър трябва да се пържи по 10 минути от всяка страна.
Рибата трябва да се обърне само веднъж. Това е доста сложна операция. Ще трябва да отстраните двете страни на рибата и много внимателно да я обърнете. Ако го направите както трябва, по скарата няма да остане никаква рибена кожа.
Когато месото на рибата започне леко да се отделя от гръбнака си, тя е готова за изваждане. Поставете я върху плато и се насладете на комплиментите от гостите си.
Сервиране
Най-добре е да използвате шпатула, за да прехвърлите рибата в чиния. Най-добре е да поставите шпатулата под рибата, като започнете от главата и я прокарате по ребрата ѝ, така че рибата да е почти изцяло покрита от шпатулата.
Гласове: 1
Категории:
Свързани статии
