Сьомга на скара по корейски

Гласове: 2

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 4

Корейското барбекю не е просто печено месо или риба с типични корейски подправки; това е и традиция на сервиране и хранене. Тази рецепта включва печена сьомга в сос гочуджанг, сервирана с варен ориз и грилован резен пекински зеле. Преди печене на скара, мариновайте рибата за кратко в част от соса, като запазите останалата част за намазване по време на печене. Това придава на сьомгата несравним азиатски вкус и лек, апетитен блясък. Сервирайте, поръсена със зелен лук, сусамови семена и капка ароматно сусамово масло.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Сьомга и зеле

700 г филе от сьомга с кожа (централен разрез), нарязано на 4 парчета
3 супени лъжици растително масло + допълнително за пържене
Половин глава китайско зеле, нарязана на 4 дълги резена
Нарязан зелен лук и препечени сусамови семена за сервиране
Варен бял ориз, за сервиране

Сос

1/4 чаша корейска гореща паста gochujang
2 чаени лъжички соев сос
2 ч.л. тъмно сусамово масло + допълнително за поръсване
2 ч.л. прясно изцеден лимонов сок
2 чаени лъжички захар
2 ч.л. настърган пресен джинджифил
1 малка скилидка чесън, настъргана

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: сьомга, Китайско зеле (Напа), чили паста, соев сос, лимонов сок, сусамово масло, корен от джинджифил, чесън

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе соса:

В малка купа смесете пастата гочуджанг, соевия сос, сусамовото масло, лимоновия сок, захарта, джинджифила и чесъна.

Пригответе сьомгата:

Прехвърлете 3 супени лъжици от соса в голяма купа и добавете рибата; натъркайте го от всички страни, за да се покрие. Покрийте и охладете в хладилник за 30 минути. Оставете останалия сос настрана за намазване на печената риба.
Загрейте грила на средно силен огън. Намажете решетките с растително масло. Намажете зелевите клинове по дължина с 2 супени лъжици растително масло и поръсете със сол и черен пипер. Извадете рибата от маринатата и подсушете с кухненска хартия. Поръсете със сол и черен пипер и намажете двете страни с останалата 1 супена лъжица растително масло.

Печете сьомгата с кожата нагоре, докато се появят хрупкави следи от скара, 4 до 5 минути. Обърнете и намажете със запазения сос. Печете и от другата страна, докато се сготви, 3 до 5 минути. Междувременно, печете клинчетата пекинско зеле, като ги обръщате често, докато станат хрупкави и крехки, около 10 минути. Прехвърлете рибата и зелето в чинии, поръсете със зелен лук и полейте със сусамово олио. Сервирайте с ориз.

Категории: