Сьомга на скара по виетнамски

Гласове: 4

Как се готви - Виетнамска сьомга на скара

Време: 1 час и 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 8 - 10

Екзотичният азиатски вкус на тази сьомга идва от марината, приготвена с пресен джинджифил, чесън, лимонена трева, сок от лайм, захар и рибен сос, основна съставка във виетнамската кухня. Мариновайте рибата поне половин час, след което я изпечете на скара. Сервирайте, полята с дресинг от моркови и сусам и сервирана със зеленчуци или задушен ориз.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Сьомга

2 филета от дива сьомга с кожа (0,7-1 кг всяко)
2 супени лъжици масло от гроздови семки + допълнително за намазване
1 с.л. настърган джинджифил
2 скилидки чесън, счукани
1 малък шалот, нарязан
1 стрък лимонена трева, ситно нарязан
Сок от 2 лайма
2 супени лъжици рибен сос
1 с.л. кафява захар

Дресинг от моркови и сусам

3 супени лъжици рибен сос
2 с.л. оризов оцет
1 супена лъжица сос Шрирача
1 с.л. тъмно сусамово масло
2 ч.л. кафява захар
Сок от 1 лайм
1 морков, нарязан на тънки лентички
3 стръка зелен лук, нарязани

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: сьомга, масло от гроздови семки, шалот, морков, рибен сос, Сос Шрирача, оризов оцет, кафява захар, сок от лайм, сусамово масло, зелен лук, лимонена трева, корен от джинджифил, чесън

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе сьомгатаВ купа смесете масло от гроздови семки, джинджифил, чесън, шалот, лимонена трева, сок от лайм, рибен сос, кафява захар, щипка сол и 1/2 чаша вода. Поставете сьомгата върху тава за печене с борд и я залейте с маринатата. Обърнете рибата, така че и двете страни да са покрити. Покрийте и охладете за 30 минути.
Междувременно пригответе дресинга от моркови и сусам.В малка купа разбийте заедно рибния сос, оризовия оцет, шрирача, сусамовото масло, кафявата захар, сока от лайм и щипка сол, докато захарта се разтвори. Добавете морковите, лука и 1/4 чаша вода; разбъркайте, за да се смесят съставките.

Загрейте грила на средна температура.

Извадете рибата от маринатата, като избършете излишното. Намажете решетката на грила с олио. Намажете обилно кожата на сьомгата с олио от гроздови семки, след което поставете сьомгата с кожата надолу върху грила. Затворете капака на грила и печете, докато кожата стане хрупкава и сьомгата е почти сготвена, около 8 минути. Отворете капака и печете, докато рибата се сготви, още около 5 минути (не обръщайте рибата).
Прехвърлете сьомгата в чиния и я залейте с дресинга от моркови и сусам.

Категории:

рецепта / Скара, барбекю / Сьомга на скара / Риба на скара / Food Network - рецепти / Азиатска кухня / Виетнамска кухня

Подобни рецепти